Gâteau rapide aux prunes

Ingrédients

• 8 œufs
• 500 g de sucre
• 2 ml d’extrait de vanille
• 200 ml d’huile
• 200 ml de lait
• 10 g de levure chimique
• 450 g de farine
• 1 g de sel
• 15 ml d’huile pour le moule
• 15 g de farine pour le moule
• 21 prunes moyennes
• 20 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Sépare les jaunes des blancs d’œufs. 2. Fouette les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorpore peu à peu l’huile et le lait. 3. Ajoute la levure chimique et la farine progressivement, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. 4. Monte les blancs en neige ferme avec le sel. Incorpore-les à la pâte en faisant de grands gestes, jusqu’à ce qu’elle reste légère et aérée. 5. Huile le moule avec l’huile prévue à cet effet et saupoudre-le de farine. Verse la pâte, puis dispose les moitiés de prune dessus, côté coupé vers le haut. 6. Fais cuire 40 minutes, jusqu’à ce que la mie soit dorée et qu’un cure-dent ressorte propre. Laisse refroidir le gâteau pendant 30 minutes, saupoudre-le de sucre glace et coupe-le.