झटपट आलूबुखारे का केक

झटपट आलूबुखारे का केक नरम बनता है और अंत में इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाई जाती है। आलूबुखारे के आधे टुकड़े ऊपर रखे जाते हैं, कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर, और सुनहरे केक में वनीला की हल्की-सी खुशबू आती है। मैं ऐसे आलूबुखारे चुनती हूँ जो अभी सख्त हों और जिनका छिलका साबुत हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 550 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

8 अंडे
500 g चीनी
2 ml वनीला एसेंस
200 ml तेल
200 ml दूध
10 g बेकिंग पाउडर
450 g आटा
1 g नमक
15 ml ट्रे के लिए तेल
15 g ट्रे के लिए आटा
21 मध्यम आलूबुखारे
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की जर्दी और सफेदी अलग कर लें। 2. जर्दी को चीनी और वनीला के साथ तब तक फेंटें, जब तक रंग हल्का न हो जाए। तेल और दूध बारी-बारी से मिलाएँ। 3. बेकिंग पाउडर और आटा धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएँ, जब तक मिश्रण में गुठलियाँ न रहें। 4. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक सख्त झाग न बन जाए। इसे चौड़े, हल्के हाथ के घुमावों से मिश्रण में मिलाएँ, ताकि बैटर में हवा बनी रहे। 5. बेकिंग ट्रे पर ट्रे के लिए रखा तेल लगाएँ और ट्रे के लिए रखा आटा छिड़कें। बैटर डालें, फिर ऊपर आलूबुखारे के आधे टुकड़े कटे हुए हिस्से को ऊपर रखते हुए सजाएँ। 6. 40 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न निकले। केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, उस पर पिसी चीनी छिड़कें और काटें।

नोट्स

30 × 40 cm की ट्रे लें। छोटी ट्रे में केक की परत मोटी होगी और उसे ओवन में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। पके हुए, लेकिन अभी सख्त आलूबुखारे चुनें, क्योंकि बहुत नरम आलूबुखारे केक में ज़्यादा रस छोड़ते हैं। बड़े और रसीले आलूबुखारों को चार टुकड़ों में काटें। एक टुकड़ा काली चाय के साथ परोसें। ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। दूध की जगह 200 ml बिना मीठा किया हुआ सोया पेय इस्तेमाल कर सकते हैं। केक में अंडे और ग्लूटेन हैं, और दूध वाले रूप में डेयरी भी है।