Szybkie ciasto ze śliwkami

Szybkie ciasto ze śliwkami ma miękki spód, a ubite białka dodaje się na końcu. Połówki śliwek leżą na wierzchu, przekrojoną stroną do góry, a wanilia jest delikatnie wyczuwalna w rumianym cieście. Wybieram śliwki, które są jeszcze jędrne i mają nieuszkodzoną skórkę. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 30 minut. Czas całkowity: 90 minut. Porcje: 12. Około 550 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

8 jajek
500 g cukru
2 ml ekstraktu waniliowego
200 ml oleju
200 ml mleka
10 g proszku do pieczenia
450 g mąki
1 g soli
15 ml oleju do formy
15 g mąki do formy
21 średnich śliwek
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel żółtka od białek. 2. Ucieraj żółtka z cukrem i wanilią, aż masa stanie się jasna. Stopniowo dodawaj olej i mleko. 3. Dodaj proszek do pieczenia i przesianą mąkę, mieszając, aż nie będzie grudek. 4. Ubij białka z solą na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją do masy szerokimi ruchami, tak aby ciasto pozostało puszyste. 5. Posmaruj formę olejem i oprósz mąką. Wlej ciasto, a na wierzchu ułóż połówki śliwek przekrojoną stroną do góry. 6. Piecz przez 40 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek będzie suchy. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, oprósz cukrem pudrem i pokrój.

Uwagi

Użyj formy o wymiarach 30 × 40 cm. W mniejszej forma grubsza warstwa ciasta może wymagać kilku dodatkowych minut pieczenia. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki, bo bardzo miękkie puszczą więcej soku do ciasta; duże i soczyste pokrój na ćwiartki. Podawaj kawałek z czarną herbatą. Przechowuj pod przykryciem w lodówce, najwyżej 3 dni. Mleko można zastąpić 200 ml niesłodzonego napoju sojowego; ciasto zawiera jajka i gluten, a wersja z mlekiem zawiera także nabiał.