Erikli tart

Erikli tart, eriklerin tarçın ve rom esansıyla tavada birkaç dakika yumuşatılmasıyla başlıyor; ardından tart yaklaşık 20 dakika fırında pişiyor. Meyveli pandispanya hamuru puf puf kalıyor, erik yarımları da hamurun arasına yerleşiyor. Yanında tavada kalan şurupla servis ediyorum, en sevdiğim kısmı da bu. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 265 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
8 g vanilinli şeker
75 g yumuşak tereyağı
6 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
12-14 adet erik
3 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı rom esansı
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını aklarından ayır. Yumurta sarılarını şeker ve vanilinli şekerle renkleri açılana kadar çırp. 2. Yumuşak tereyağını ekle ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam et. 3. Yumurta aklarını köpük olana kadar çırp ve yavaşça karışıma ekle. Unu kaşık kaşık ve kabartma tozunu ekle, hamurun havasını söndürmeden karıştır. 4. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş kalıba dök. 5. Eriklerin çekirdeklerini çıkar ve meyveleri şeker, tarçın ve rom esansıyla birlikte derin bir tavaya koy. Hafifçe yumuşayıp biraz şurup salana kadar 5 dakika pişir. 6. Erikleri hamurun üzerine aralıklı olarak yerleştir. Tartı 180°C'de 20 dakika, hafifçe kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişir. 7. 30 dakika soğumaya bırak, ardından pudra şekeri serp. Servis ederken tavada kalan şurubu da ekle.

Notlar

Bir dilimin yanında bir kaşık sade yoğurt iyi gider, özellikle üzerine biraz erik şurubu döktüysen. Farklı bir meyveli seçenek için erik yerine ikiye bölünmüş 600 g sert kayısı kullan; hamur aynı kalır. Dokusu sade pandispanyayı andırıyor, yalnızca meyvelerin çevresi daha nemli ve yumuşak oluyor. Olgun ama hâlâ sert erikler seç: çok yumuşak olanlar çabucak dağılır ve tavaya daha fazla su salar. Büyük erikler küçüklerden daha yavaş yumuşar, bu yüzden su salmaya başladıktan sonra tavada kontrol et. Meyveler çok suluysa hamurun üzerine yerleştirmeden önce sıvının bir kısmını süz ve servis için ayrı tut. Yumuşak tereyağı soğuk, buzdolabından yeni çıkmış tereyağına göre hamura daha kolay karışır; eritilmiş tereyağı ise hamurun kıvamını değiştirir. Hamur yumurta, gluten ve süt ürünleri içerir. Tartı buzdolabında üzeri kapalı olarak en fazla 3 gün sakla; yalnızca servis edeceğin dilimleri çıkar.