Tarta ze śliwkami

Śliwki miękną przez kilka minut na patelni z cynamonem i esencją rumową, a potem trafiają do tarty ze śliwkami, która piecze się około 20 minut. Biszkoptowe ciasto z owocami pozostaje puszyste, a połówki śliwek układają się między nim. Podaję ją z syropem, który został na patelni, bo właśnie to lubię najbardziej. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 25 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 75 minut. Porcje: 8. Około 265 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
6 łyżek cukru
8 g cukru waniliowego
75 g miękkiego masła
6 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
12-14 śliwek
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki esencji rumowej
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Ucieraj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się jasna. 2. Dodaj miękkie masło i miksuj dalej, aż cukier się rozpuści. 3. Ubij białka na pianę i delikatnie ją wmieszaj. Dodawaj mąkę łyżka po łyżce oraz proszek do pieczenia, mieszając tak, żeby ciasto nie opadło. 4. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 5. Usuń pestki ze śliwek i włóż owoce do głębokiej patelni razem z cukrem, cynamonem i esencją rumową. Podgrzewaj przez 5 minut, aż lekko zmiękną i puszczą trochę syropu. 6. Rozłóż śliwki w różnych miejscach na cieście. Piecz tartę w 180°C przez 20 minut, aż lekko się zarumieni, a wykałaczka będzie czysta po wyjęciu. 7. Zostaw do ostygnięcia na 30 minut, a potem posyp cukrem pudrem. Podając, dodaj też syrop, który został na patelni.

Uwagi

Kawałek z łyżką jogurtu naturalnego to dobre połączenie, zwłaszcza jeśli polejesz go odrobiną syropu śliwkowego. Jeśli chcesz użyć innych owoców, zastąp śliwki 600 g jędrnych moreli przekrojonych na połówki, ciasto pozostaje takie samo. Konsystencja przypomina zwykły biszkopt, tylko ciasto wokół owoców jest bardziej wilgotne i miękkie. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki: bardzo miękkie szybko się rozpadają i puszczają więcej soku na patelni. Duże śliwki miękną wolniej niż małe, więc sprawdź je na patelni, gdy zaczną już puszczać sok. Jeśli owoce są bardzo soczyste, odlej trochę płynu przed ułożeniem ich na cieście i zachowaj go do podania. Miękkie masło łatwiej połączyć z ciastem niż zimne, prosto z lodówki, a roztopione masło zmienia jego konsystencję. Ciasto zawiera jajka, gluten i nabiał. Przechowuj tartę pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni, wyjmuj tylko te kawałki, które podajesz.