Tarta cu prune

Prunele se înmoaie câteva minute în tigaie cu scorțișoară și esență de rom, apoi intră în tarta cu prune, coaptă cam 20 de minute. Aluatul de pandișpan cu fructe rămâne pufos, iar jumătățile de prună se lasă printre el. Eu o servesc cu siropul rămas în tigaie, fiindcă partea asta îmi place cel mai mult. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 8. Aproximativ 265 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 bucăți ouă
6 linguri zahăr
8 g zahăr vanilat
75 g unt moale
6 linguri făină
1 linguriță praf de copt
12-14 bucăți prune
3 linguri zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță esență de rom
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Separă gălbenușurile de albușuri. Mixează gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se deschid la culoare. 2. Adaugă untul moale și mixează în continuare, până se dizolvă zahărul. 3. Bate albușurile spumă și încorporează-le ușor. Adaugă făina, lingură cu lingură, și praful de copt, amestecând fără să lași aluatul să se dezumfle. 4. Toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt. 5. Scoate sâmburii prunelor și pune fructele într-o tigaie adâncă, împreună cu zahărul, scorțișoara și esența de rom. Ține-le pe foc 5 minute, până se înmoaie ușor și lasă puțin sirop. 6. Așază prunele din loc în loc peste aluat. Coace tarta la 180°C timp de 20 de minute, până se rumenește ușor, iar scobitoarea iese curată. 7. Las-o să se răcească 30 de minute, apoi presară zahărul pudră. La servire, adaugă și siropul rămas în tigaie.

Note

O felie cu o lingură de iaurt simplu e o potrivire bună, mai ales dacă ai turnat peste ea puțin sirop de prune. Pentru o altă variantă de fructe, înlocuiește prunele cu 600 g de caise ferme, tăiate în jumătăți; aluatul rămâne același. Textura amintește de pandișpanul simplu, doar că zona din jurul fructelor rămâne mai umedă și mai moale. Alege prune coapte, dar încă ferme: cele foarte moi se desfac repede și lasă mai mult suc în tigaie. Prunele mari se înmoaie mai lent decât cele mici, așa că verifică-le în tigaie după ce au început să lase zeamă. Dacă fructele sunt foarte zemoase, scurge puțin din lichid înainte să le așezi pe aluat și păstrează-l separat pentru servire. Untul moale se încorporează mai ușor decât cel rece de la frigider, iar untul topit schimbă consistența aluatului. Aluatul conține ouă, gluten și lactate. Ține tarta acoperită la frigider cel mult 3 zile; scoate doar feliile pe care le servești.