Pflaumenkuchen

Name: Pflaumenkuchen
Ingredients: 6 Eier; 6 EL Zucker; 8 g Vanillezucker; 75 g weiche Butter; 6 EL Mehl; 1 TL Backpulver; 12-14 Pflaumen; 3 EL Zucker; 1/2 TL Zimt; 1/2 TL Rumaroma; 1 EL Puderzucker

Wüste - Pflaumenkuchen von Clara E. - Recipia Rezepte

Die Pflaumen werden mit Zimt und Rumaroma ein paar Minuten in der Pfanne weich gedünstet und kommen dann in den Pflaumenkuchen, der etwa 20 Minuten backt. Der lockere Teig mit den Früchten bleibt fluffig, und die Pflaumenhälften sinken ein wenig hinein. Ich serviere ihn mit dem Sirup aus der Pfanne, weil mir dieser Teil am besten schmeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 8. Pro Portion etwa 265 kcal und 7 g Eiweiß.

Zutaten

6 Eier
6 EL Zucker
8 g Vanillezucker
75 g weiche Butter
6 EL Mehl
1 TL Backpulver
12-14 Pflaumen
3 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Rumaroma
1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell aufschlagen. 2. Die weiche Butter dazugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Das Mehl löffelweise und das Backpulver dazugeben und dabei rühren, ohne dass der Teig zusammenfällt. 4. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. 5. Die Pflaumen entsteinen und mit Zucker, Zimt und Rumaroma in eine tiefe Pfanne geben. 5 Minuten erhitzen, bis sie leicht weich werden und etwas Sirup abgeben. 6. Die Pflaumen hier und da auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 180°C 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 7. 30 Minuten abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Zum Servieren auch den Sirup aus der Pfanne darübergeben.

Hinweise

Ein Stück mit einem Löffel Naturjoghurt passt gut dazu, besonders wenn du etwas Pflaumensirup darübergegeben hast. Für eine andere Fruchtvariante kannst du die Pflaumen durch 600 g feste Aprikosen ersetzen, die du halbierst; der Teig bleibt derselbe. Die Konsistenz erinnert an einen einfachen Biskuit, nur bleibt es rund um die Früchte saftiger und weicher. Nimm reife, aber noch feste Pflaumen: Sehr weiche zerfallen schnell und geben in der Pfanne mehr Saft ab. Große Pflaumen werden langsamer weich als kleine, schau also in der Pfanne nach ihnen, sobald sie anfangen, Saft abzugeben. Wenn die Früchte sehr saftig sind, gieße etwas Flüssigkeit ab, bevor du sie auf dem Teig verteilst, und bewahre sie zum Servieren auf. Weiche Butter lässt sich leichter unterrühren als kalte Butter aus dem Kühlschrank, geschmolzene Butter verändert dagegen die Konsistenz des Teigs. Der Teig enthält Eier, Gluten und Milchprodukte. Den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; nimm nur die Stücke heraus, die du servierst.