Сливовый пирог

Сливы несколько минут размягчаются на сковороде с корицей и ромовой эссенцией, а затем отправляются в сливовый пирог, который выпекается около 20 минут. Бисквитное тесто с фруктами остаётся пышным, а половинки слив утопают в нём. Я подаю пирог с сиропом, оставшимся на сковороде, потому что именно эта часть мне нравится больше всего. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 75 минут. Порций: 8. Около 265 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 шт. яиц
6 ст. л. сахара
8 г ванильного сахара
75 г мягкого сливочного масла
6 ст. л. муки
1 ч. л. разрыхлителя
12-14 шт. слив
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. ромовой эссенции
1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Отдели желтки от белков. Взбей желтки с сахаром и ванильным сахаром, пока они не посветлеют. 2. Добавь мягкое сливочное масло и продолжай взбивать, пока сахар не растворится. 3. Взбей белки в пену и аккуратно вмешай их. Добавляй муку по одной ложке и разрыхлитель, перемешивая так, чтобы тесто не осело. 4. Вылей тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. 5. Удали косточки из слив и положи фрукты в глубокую сковороду вместе с сахаром, корицей и ромовой эссенцией. Готовь на огне 5 минут, пока они слегка не размягчатся и не выделят немного сиропа. 6. Разложи сливы по тесту. Выпекай пирог при 180°C в течение 20 минут, пока он слегка не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой. 7. Дай пирогу остыть 30 минут, затем посыпь сахарной пудрой. При подаче добавь сироп, оставшийся на сковороде.

Примечания

Хорошо подать кусочек с ложкой натурального йогурта, особенно если полить его небольшим количеством сливового сиропа. Для другого варианта с фруктами замени сливы на 600 г твёрдых абрикосов, разрезанных пополам; тесто остаётся таким же. По текстуре пирог напоминает простой бисквит, только вокруг фруктов он получается более влажным и мягким. Выбирай спелые, но ещё твёрдые сливы: очень мягкие быстро разваливаются и выделяют на сковороде больше сока. Крупные сливы размягчаются медленнее мелких, поэтому проверь их на сковороде, когда они начнут выделять сок. Если фрукты очень сочные, слей немного жидкости перед тем, как выкладывать их на тесто, и оставь её отдельно для подачи. Мягкое сливочное масло вмешивается легче, чем холодное из холодильника, а растопленное масло меняет консистенцию теста. В тесте есть яйца, глютен и молочные продукты. Храни пирог накрытым в холодильнике не дольше 3 дней; доставай только те куски, которые будешь подавать.