Tarte aux prunes

Name: Tarte aux prunes
Ingredients: 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 8 g de sucre vanillé; 75 g de beurre mou; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 12-14 prunes; 3 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café d’extrait de rhum; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Tarte aux prunes par Clara E. - Recettes Recipia

Les prunes attendrissent quelques minutes à la poêle avec de la cannelle et de l’extrait de rhum, puis viennent garnir la tarte aux prunes, qui cuit environ 20 minutes. La pâte à génoise aux fruits reste légère, avec les moitiés de prunes réparties dedans. Je la sers avec le sirop resté dans la poêle, parce que c’est ce que je préfère. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 8. Environ 265 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
8 g de sucre vanillé
75 g de beurre mou
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
12-14 prunes
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d’extrait de rhum
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent. 2. Ajoutez le beurre mou et continuez à fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Ajoutez la farine cuillère après cuillère ainsi que la levure chimique, en mélangeant sans faire retomber la pâte. 4. Versez la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson. 5. Dénoyautez les prunes et mettez-les dans une poêle profonde avec le sucre, la cannelle et l’extrait de rhum. Faites-les cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement et rendent un peu de sirop. 6. Répartissez les prunes sur la pâte. Faites cuire la tarte à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre. 7. Laissez-la refroidir 30 minutes, puis saupoudrez-la de sucre glace. Au moment de servir, ajoutez aussi le sirop resté dans la poêle.

Notes

Une part avec une cuillère de yaourt nature se marie bien, surtout si vous versez un peu de sirop de prune dessus. Pour une autre version aux fruits, remplacez les prunes par 600 g d’abricots fermes coupés en deux ; la pâte reste la même. La texture rappelle celle d’une génoise simple, sauf que la partie autour des fruits reste plus humide et plus moelleuse. Choisissez des prunes mûres mais encore fermes : les très molles se défont vite et rendent davantage de jus dans la poêle. Les grosses prunes ramollissent plus lentement que les petites, alors vérifiez-les dans la poêle quand elles commencent à rendre du jus. Si les fruits sont très juteux, égouttez un peu de liquide avant de les disposer sur la pâte et gardez-le à part pour le service. Le beurre mou s’incorpore plus facilement que le beurre froid sorti du réfrigérateur, et le beurre fondu change la consistance de la pâte. La pâte contient des œufs, du gluten et des produits laitiers. Gardez la tarte couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; ne sortez que les parts que vous allez servir.