Erikli kek

Erikli kek, meyvelerin kesik yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirilmiş yarımlarıyla pişirilir. Yumurta, süt ve limon kabuğuyla hazırlanan hamur krep hamurundan daha koyudur ve üstü hafifçe kızarır; erikler yumuşak kalır, her dilimde görünür ve hafif bir portakal aroması taşır. Ben soğuk, kare şeklinde dilimleyip çayın yanında servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
15 yemek kaşığı sıvı yağ
15 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı portakal aroması
18 yemek kaşığı un
10 g kabartma tozu
15 yemek kaşığı süt
12 büyük erik
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Erikleri yıka, kurula, ikiye böl ve çekirdeklerini çıkar. 25 × 35 cm'lik tepsiye pişirme kağıdı ser. 2. Yumurta ve şekeri birleşene kadar çırp, ardından yağı ekleyip iyice karıştır. Limon kabuğunu ve portakal aromasını ekle. 3. Unu kabartma tozuyla karıştır. Sütü dönüşümlü olarak ekleyerek unlu karışımı yumurtalı karışıma azar azar yedir. Hamur kaşıktan akmalı, ama krep hamurundan daha koyu olmalı. 4. Hamuru tepsiye dök ve erik yarımlarını kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde üzerine yerleştir. 5. 200°C'de 5 dakika pişir, ardından sıcaklığı 170°C'ye düşür ve 25 dakika daha pişir. Üstü hafifçe kızarır ve hamura batırılan kürdan temiz çıkar. 6. Keki 30 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp ve kare şeklinde kes.

Notlar

Limon kabuğu yerine 1 çay kaşığı portakal kabuğu kullanabilirsin; hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Bir dilim siyah çayın yanına gider. Tamamen soğuduktan sonra üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Olgun ama hâlâ sert erikler seç ve yıkadıktan sonra hamuru sulandırmamaları için iyice kurula. Çok büyük ve suluysalar, üzeri kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar birkaç dakika daha pişirmek gerekebilir. Öğle yemeğinden sonra kahvenin yanında soğuk servis etmek istediğimde sabah pişiririm; dokusu kat kat hamurlu bir börekten çok sade bir tepsi kekini andırır.