Pastel de ciruelas

Name: Pastel de ciruelas
Ingredients: 2 huevos; 15 cucharadas de aceite; 15 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 cucharadita de esencia de naranja; 18 cucharadas de harina; 10 g de levadura química; 15 cucharadas de leche; 12 ciruelas grandes; 10 g de azúcar glas

Desierto - Pastel de ciruelas por Evelina L. - Recetas Recipia

El pastel de ciruelas se hornea con las mitades de fruta colocadas con el corte hacia arriba. La masa, hecha con huevos, leche y ralladura de limón, es más espesa que la de las tortitas y forma una costra ligeramente dorada por encima; las ciruelas quedan blandas y se ven en cada porción, con un discreto aroma a naranja. Lo sirvo frío, cortado en cuadrados, con té. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 310 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 huevos
15 cucharadas de aceite
15 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de naranja
18 cucharadas de harina
10 g de levadura química
15 cucharadas de leche
12 ciruelas grandes
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Calienta el horno a 200°C. Lava las ciruelas, sécalas, córtalas por la mitad y quítales los huesos. Forra con papel de hornear una bandeja de 25 × 35 cm. 2. Bate los huevos con el azúcar hasta que se integren; después añade el aceite y mezcla bien. Incorpora la ralladura de limón y la esencia de naranja. 3. Mezcla la harina con la levadura química. Incorpórala poco a poco a la mezcla de huevo, alternándola con la leche. La masa debe caer de la cuchara, pero ser más espesa que la de las tortitas. 4. Vierte la masa en la bandeja y coloca encima las mitades de ciruela con el corte hacia arriba. 5. Hornea 5 minutos a 200°C, luego baja la temperatura a 170°C y hornea 25 minutos más. La superficie debe dorarse ligeramente y el palillo introducido en la masa debe salir limpio. 6. Deja enfriar el pastel durante 30 minutos, espolvoréalo con azúcar glas y córtalo en cuadrados.

Notas

Puedes sustituir la ralladura de limón por 1 cucharadita de ralladura de naranja; la masa contiene gluten, huevos y lácteos. Una porción va bien con té negro. Cuando se haya enfriado por completo, guarda el pastel tapado en la nevera hasta 3 días. Elige ciruelas maduras pero todavía firmes, y sécalas bien después de lavarlas para que el jugo no humedezca la masa. Si son muy grandes y jugosas, quizá el pastel necesite unos minutos más, hasta que se dore y el palillo salga limpio. Lo horneo por la mañana cuando quiero servirlo frío con el café después de comer; la textura se parece más a la de un bizcocho sencillo de bandeja que a la de una tarta de capas.