Пирог со сливами

Пирог со сливами выпекают, уложив половинки фруктов срезом вверх. Тесто с яйцами, молоком и лимонной цедрой гуще, чем для блинов, сверху образуется слегка румяная корочка, а сливы остаются мягкими и видны в каждом кусочке, с лёгким ароматом апельсина. Я подаю его охлаждённым, нарезав квадратами, к чаю. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 80 минут. Порций: 12. Примерно 310 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
15 столовых ложек масла
15 столовых ложек сахара
1 чайная ложка тёртой лимонной цедры
1 чайная ложка апельсиновой эссенции
18 столовых ложек муки
10 г разрыхлителя
15 столовых ложек молока
12 крупных слив
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Вымой сливы, обсуши, разрежь пополам и удали косточки. Застели бумагой для выпечки противень размером 25 × 35 см. 2. Разотри яйца с сахаром до однородности, затем добавь масло и хорошо перемешай. Добавь лимонную цедру и апельсиновую эссенцию. 3. Смешай муку с разрыхлителем. Постепенно вмешай эту смесь в яичную, поочерёдно добавляя молоко. Тесто должно стекать с ложки, но быть гуще, чем для блинов. 4. Вылей тесто в противень и разложи сверху половинки слив срезом вверх. 5. Выпекай 5 минут при 200°C, затем убавь температуру до 170°C и выпекай ещё 25 минут. Сверху пирог слегка зарумянится, а зубочистка, вставленная в тесто, выйдет чистой. 6. Дай пирогу остыть 30 минут, затем посыпь сахарной пудрой и нарежь квадратами.

Примечания

Лимонную цедру можно заменить 1 чайной ложкой апельсиновой цедры; в тесте есть глютен, яйца и молочные продукты. Кусочек хорошо подойдёт к чёрному чаю. Когда пирог полностью остынет, храни его накрытым в холодильнике не больше 3 дней. Выбирай спелые, но ещё плотные сливы и хорошо обсушивай их после мытья, чтобы сок не увлажнил тесто. Если сливы очень крупные и сочные, пирогу может понадобиться ещё несколько минут, чтобы подрумяниться и чтобы зубочистка выходила чистой. Я пеку его утром, когда хочу подать холодным к кофе после обеда; по текстуре он скорее напоминает простой пирог на противне, чем пирог из слоёного теста.