Placek ze śliwkami

Placek ze śliwkami piecze się z połówkami owoców ułożonymi przeciętą stroną do góry. Ciasto z jajkami, mlekiem i skórką z cytryny jest gęstsze niż ciasto naleśnikowe, a na wierzchu lekko się rumieni; śliwki pozostają miękkie i widać je w każdym kawałku, z delikatną nutą pomarańczy. Podaję go na zimno, pokrojony w kwadraty, do herbaty. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 12. Około 310 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
15 łyżek oleju
15 łyżek cukru
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka esencji pomarańczowej
18 łyżek mąki
10 g proszku do pieczenia
15 łyżek mleka
12 dużych śliwek
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj śliwki, osusz je, przekrój na pół i usuń pestki. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25 × 35 cm. 2. Wymieszaj jajka z cukrem, aż się połączą, a następnie dodaj olej i dobrze wymieszaj. Dodaj skórkę z cytryny i esencję pomarańczową. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj ją do masy jajecznej, na przemian z mlekiem. Ciasto powinno spływać z łyżki, ale być gęstsze niż ciasto naleśnikowe. 4. Wlej ciasto na blachę i ułóż na wierzchu połówki śliwek, przeciętą stroną do góry. 5. Piecz 5 minut w 200°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz jeszcze 25 minut. Wierzch lekko się rumieni, a patyczek wbity w ciasto wychodzi czysty. 6. Odstaw placek do ostygnięcia na 30 minut, a następnie oprósz cukrem pudrem i pokrój w kwadraty.

Uwagi

Skórkę z cytryny możesz zastąpić 1 łyżeczką skórki pomarańczowej; ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał. Kawałek pasuje do czarnej herbaty. Po całkowitym ostudzeniu przechowuj je pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki i dobrze je osusz po umyciu, żeby sok nie zawilgocił ciasta. Jeśli są bardzo duże i soczyste, placek może potrzebować kilku dodatkowych minut, aż się zarumieni, a patyczek będzie wychodził czysty. Piekę go rano, kiedy chcę podać go na zimno do kawy po obiedzie; jego konsystencja przypomina raczej proste ciasto z blachy niż placek z warstwami ciasta.