Plăcintă cu prune

Plăcinta cu prune se coace cu jumătățile de fruct așezate cu partea tăiată în sus. Aluatul cu ouă, lapte și coajă de lămâie e mai gros decât cel de clătite, iar deasupra prinde o crustă ușor rumenită; prunele rămân moi și se văd pe fiecare bucată, cu o aromă discretă de portocală. Eu o servesc rece, tăiată în pătrate, lângă ceai. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 12. Aproximativ 310 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
15 linguri ulei
15 linguri zahăr
1 linguriță coajă de lămâie rasă
1 linguriță esență de portocale
18 linguri făină
10 g praf de copt
15 linguri lapte
12 prune mari
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. Spală prunele, usucă-le, taie-le în jumătate și scoate sâmburii. Așază hârtie de copt în tava de 25 × 35 cm. 2. Freacă ouăle cu zahărul până se încorporează, apoi adaugă uleiul și amestecă bine. Pune coaja de lămâie și esența de portocale. 3. Amestecă făina cu praful de copt. Încorporeaz-o treptat în amestecul de ouă, alternând cu laptele. Aluatul trebuie să curgă de pe lingură, dar să fie mai gros decât cel de clătite. 4. Toarnă aluatul în tavă și așază deasupra jumătățile de prune cu partea tăiată în sus. 5. Coace 5 minute la 200°C, apoi redu temperatura la 170°C și mai coace 25 de minute. Deasupra se rumenește ușor, iar scobitoarea introdusă în aluat iese curată. 6. Lasă plăcinta să se răcească 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr și taie-o în pătrate.

Note

Poți înlocui coaja de lămâie cu 1 linguriță de coajă de portocală; aluatul conține gluten, ouă și lactate. O felie merge cu ceai negru. După ce s-a răcit complet, ține plăcinta acoperită la frigider cel mult 3 zile. Alege prune coapte, dar încă ferme, și șterge-le bine după spălare, ca zeama să nu ude aluatul. Dacă sunt foarte mari și zemoase, plăcinta poate avea nevoie de câteva minute în plus, până la rumenire și până când scobitoarea iese curată. Eu o coc dimineața când vreau s-o servesc rece la cafeaua de după prânz; textura aduce mai degrabă cu o prăjitură simplă de tavă decât cu o plăcintă cu foi.