Gâteau aux prunes

Name: Gâteau aux prunes
Ingredients: 2 œufs; 15 cuillères à soupe d’huile; 15 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1 cuillère à café d’extrait d’orange; 18 cuillères à soupe de farine; 10 g de levure chimique; 15 cuillères à soupe de lait; 12 grosses prunes; 10 g de sucre glace

Désert - Gâteau aux prunes par Evelina L. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes cuit avec les moitiés de fruits disposées côté coupé vers le haut. La pâte aux œufs, au lait et au zeste de citron est plus épaisse qu’une pâte à crêpes et forme une croûte légèrement dorée sur le dessus; les prunes restent tendres et se voient dans chaque part, avec un discret arôme d’orange. Je le sers froid, coupé en carrés, avec du thé. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 80 minutes. Portions : 12. Environ 310 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
15 cuillères à soupe d’huile
15 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café d’extrait d’orange
18 cuillères à soupe de farine
10 g de levure chimique
15 cuillères à soupe de lait
12 grosses prunes
10 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Lave les prunes, sèche-les, coupe-les en deux et retire les noyaux. Tapisse un moule de 25 × 35 cm de papier cuisson. 2. Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajoute l’huile et mélange bien. Ajoute le zeste de citron et l’extrait d’orange. 3. Mélange la farine avec la levure chimique. Incorpore-la petit à petit au mélange d’œufs, en alternant avec le lait. La pâte doit couler de la cuillère, mais être plus épaisse qu’une pâte à crêpes. 4. Verse la pâte dans le moule et dispose les moitiés de prune dessus, côté coupé vers le haut. 5. Fais cuire 5 minutes à 200°C, puis baisse la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant 25 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et un cure-dent planté dans la pâte doit ressortir propre. 6. Laisse refroidir le gâteau pendant 30 minutes, puis saupoudre-le de sucre glace et coupe-le en carrés.

Notes

Tu peux remplacer le zeste de citron par 1 cuillère à café de zeste d’orange; la pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Une part accompagne bien le thé noir. Une fois complètement refroidi, garde le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Choisis des prunes mûres mais encore fermes, et sèche-les bien après les avoir lavées pour que leur jus ne détrempe pas la pâte. Si elles sont très grosses et juteuses, le gâteau peut avoir besoin de quelques minutes de cuisson en plus, jusqu’à ce qu’il soit doré et que le cure-dent ressorte propre. Je le fais cuire le matin quand je veux le servir froid avec le café après le déjeuner; sa texture tient davantage du gâteau simple cuit sur une plaque que d’une tourte à pâte feuilletée.