Pflaumenkuchen

Name: Pflaumenkuchen
Ingredients: 2 Eier; 15 Esslöffel Öl; 15 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 1 Teelöffel Orangenaroma; 18 Esslöffel Mehl; 10 g Backpulver; 15 Esslöffel Milch; 12 große Pflaumen; 10 g Puderzucker

Wüste - Pflaumenkuchen von Evelina L. - Recipia Rezepte

Der Pflaumenkuchen wird mit den halbierten Früchten gebacken, die Schnittflächen zeigen nach oben. Der Teig mit Eiern, Milch und Zitronenschale ist dicker als Pfannkuchenteig, oben bildet sich eine leicht gebräunte Kruste; die Pflaumen bleiben weich und sind in jedem Stück zu sehen, mit einem dezenten Orangenaroma. Ich serviere ihn kalt, in Quadrate geschnitten, zum Tee. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 12. Etwa 310 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
15 Esslöffel Öl
15 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Orangenaroma
18 Esslöffel Mehl
10 g Backpulver
15 Esslöffel Milch
12 große Pflaumen
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200°C vor. Wasche die Pflaumen, trockne sie ab, halbiere sie und entferne die Steine. Lege ein 25 × 35 cm großes Blech mit Backpapier aus. 2. Verrühre die Eier mit dem Zucker, bis sich alles verbunden hat, gib dann das Öl dazu und vermische alles gut. Gib die Zitronenschale und das Orangenaroma dazu. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Rühre es nach und nach unter die Eiermasse und gib dabei abwechselnd Milch dazu. Der Teig sollte vom Löffel fließen, aber dicker als Pfannkuchenteig sein. 4. Gieße den Teig auf das Blech und lege die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf. 5. Backe den Kuchen 5 Minuten bei 200°C, reduziere dann die Temperatur auf 170°C und backe ihn weitere 25 Minuten. Oben wird er leicht braun, und ein Zahnstocher, den du in den Teig steckst, kommt sauber heraus. 6. Lass den Kuchen 30 Minuten abkühlen, bestäube ihn dann mit Puderzucker und schneide ihn in Quadrate.

Hinweise

Du kannst die Zitronenschale durch 1 Teelöffel Orangenschale ersetzen; der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee. Sobald der Kuchen ganz abgekühlt ist, abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Nimm reife, aber noch feste Pflaumen und trockne sie nach dem Waschen gut ab, damit der Saft den Teig nicht durchweicht. Wenn sie sehr groß und saftig sind, braucht der Kuchen möglicherweise ein paar Minuten länger, bis er gebräunt ist und der Zahnstocher sauber herauskommt. Ich backe ihn morgens, wenn ich ihn nach dem Mittagessen kalt zum Kaffee servieren möchte; die Konsistenz erinnert eher an einen einfachen Blechkuchen als an einen Kuchen mit Teigblättern.