आलूबुखारे का केक

आलूबुखारे का केक ओवन में इस तरह पकता है कि फल के आधे टुकड़े कटे हुए हिस्से को ऊपर रखकर सजाए जाते हैं। अंडे, दूध और नींबू के छिलके वाला घोल पैनकेक के घोल से गाढ़ा होता है और ऊपर से हल्की सुनहरी परत बन जाती है; आलूबुखारे नरम रहते हैं और हर टुकड़े में दिखते हैं, उनमें संतरे की हल्की खुशबू भी आती है। मैं इसे ठंडा करके चौकोर टुकड़ों में काटती हूँ और चाय के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 310 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
15 बड़े चम्मच तेल
15 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
1 चम्मच संतरे का एसेंस
18 बड़े चम्मच आटा
10 g बेकिंग पाउडर
15 बड़े चम्मच दूध
12 बड़े आलूबुखारे
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर गरम करें। आलूबुखारे धोकर सुखा लें, आधे काटें और गुठलियाँ निकाल दें। 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी अच्छी तरह मिल न जाए, फिर तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का छिलका और संतरे का एसेंस डालें। 3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इसे अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ और बीच-बीच में दूध डालते जाएँ। घोल चम्मच से बहना चाहिए, लेकिन पैनकेक के घोल से गाढ़ा होना चाहिए। 4. घोल को ट्रे में डालें और ऊपर आलूबुखारे के आधे टुकड़े कटे हुए हिस्से को ऊपर रखकर सजाएँ। 5. 200°C पर 5 मिनट बेक करें, फिर तापमान घटाकर 170°C करें और 25 मिनट और बेक करें। ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाएगा और घोल में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकलेगी। 6. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर पिसी चीनी छिड़कें और चौकोर टुकड़ों में काटें।

नोट

नींबू के छिलके की जगह 1 चम्मच संतरे का छिलका डाल सकते हैं; इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त आलूबुखारे चुनें और धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह पोंछ लें, ताकि उनका रस घोल को गीला न करे। अगर वे बहुत बड़े और रसीले हों, तो केक को सुनहरा होने और टूथपिक साफ निकलने तक कुछ मिनट और बेक करना पड़ सकता है। जब मुझे इसे दोपहर के खाने के बाद कॉफी के साथ ठंडा परोसना होता है, तो मैं इसे सुबह बेक करती हूँ; इसकी बनावट परतों वाली पाई से ज़्यादा साधारण ट्रे केक जैसी है।