Erikli crumble

Erikli crumble'da olgun erikler kapta suyunu bırakır, kızarmış kırıntıların altında yumuşak bir orta katman oluşur. Hamurda un ve soğuk tereyağı biraz tarçınla düzensiz parçalar hâlinde birleşir; ben meyveler yumuşamış ama üst katman hâlâ çıtır çıtırken, tatlıyı hafif ılık yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20-25 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 55-60 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

350 g erik
4 yemek kaşığı şeker
100 g un
1/2 çay kaşığı toz tarçın
100 g soğuk tereyağı
Yağlamak için 5 g tereyağı

Hazırlık

1. Erikleri yıka, çekirdeklerini çıkar ve meyveleri dörde ya da altıya böl. Üzerlerine şekerin yarısını serp ve 20 dakika beklet. 2. Fırını 180°C'ye ısıt. Unu, tarçını ve kalan şekeri bir kaseye koy. Parçalara bölünmüş soğuk tereyağını ekle ve düzensiz kırıntılar elde edene kadar parmaklarınla ovalayarak karıştır. 3. 4 ramekin kabını tereyağıyla yağla. Erikleri kaplara paylaştır ve üzerlerini kırıntılarla kapla. 4. Üst katman kızarana kadar 20-25 dakika pişir.

Notlar

Olgun ama hâlâ diri erikler parçaların şeklini korur; çok yumuşak olanlar daha fazla su bırakır. Meyveler 20 dakika sonunda alışılmadık ölçüde suluysa kaplara paylaştırmadan önce sıvının yalnızca birazını süz, yoksa taban sulu kalabilir. Küçük ramekin kaplarında üst katman, derin tek bir kaptakinden daha çabuk pişer; bu yüzden sürenin sonuna doğru kızarıp kızarmadığını takip et. Erik yerine benzer büyüklükte parçalar hâlinde kesilmiş elma veya armut kullanabilirsin. Buğday unu ve tereyağı, bu tatlıyı gluten veya süt ürünlerinden kaçınanlar için uygunsuz hâle getirir. Ben sade olarak ya da yanında bir kaşık soğuk yoğurtla servis ederim. Tatlıyı bir öğün için hazırlıyorsan, kırıntı katmanını hazırlarken meyveleri şekerle beklet; sonra kapları servis etmeden hemen önce fırına ver. Pişmiş porsiyonlar üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; kırıntılar bekledikçe yumuşar.