プラムクランブル

メモ

熟していてもまだ固さのあるプラムなら、切った形が保たれます。とてもやわらかいものは果汁が多く出ます。20分置いたあとに果物からいつもより多く汁が出ていたら、器に分ける前に少しだけ汁を切ってください。そうしないと底が水っぽくなることがあります。小さなココットは深い器ひとつで焼くより表面に早く焼き色がつくので、焼き時間の終わりごろから様子を見てください。プラムの代わりに、同じくらいの大きさに切ったりんごや梨を使ってもかまいません。小麦粉とバターを使うため、グルテンや乳製品を避けている人には向きません。私はそのまま食卓に出すか、冷たいヨーグルトをひとさじ添えます。食事に合わせて作るなら、クランブルを作っている間も果物を砂糖に漬けておき、食べる直前にココットをオーブンに入れます。焼いたものはふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。時間がたつとクランブルはやわらかくなります。

よくある質問

冷凍プラムを使えますか？

はい、冷蔵庫で6-8時間かけて解凍し、ココットに入れる前に水気を切ってください。

クランブルをさくさくに保つには？

小麦粉とすり混ぜている間にバターがやわらかくなったら、焼く前に混ぜたものを冷蔵庫で15分冷やしてください。

砂糖を減らしてもいいですか？

はい、全量で大さじ3にすると、果物は少し酸味が強くなります。