Crumble cu prune

Prunele coapte lasă suc în vas, iar crumble cu prune capătă un mijloc moale sub firimiturile rumenite. În aluat, făina și untul rece se strâng în bucăți neregulate, cu puțină scorțișoară; eu îl mănânc încă ușor cald, când fructele sunt moi, dar stratul de deasupra încă trosnește. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20-25 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 55-60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 370 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

350 g prune
4 linguri zahăr
100 g făină
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
100 g unt rece
5 g unt pentru uns

Preparare

1. Spală prunele, scoate sâmburii și taie fructele în sferturi sau în șase. Presară peste ele jumătate din zahăr și lasă-le deoparte 20 de minute. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Pune făina, scorțișoara și zahărul rămas într-un bol. Adaugă untul rece, tăiat bucăți, și freacă-l cu degetele până obții firimituri neregulate. 3. Unge 4 forme ramekin cu unt. Împarte prunele între forme și acoperă-le cu firimituri. 4. Coace 20-25 de minute, până când stratul de deasupra se rumenește.

Note

Prunele coapte, dar încă ferme, țin bucățile în formă; cele foarte moi lasă mai mult suc. Dacă fructele sunt neobișnuit de zemoase după cele 20 de minute, scurge doar puțin din lichid înainte să le împarți în vase, altfel baza poate rămâne apoasă. Ramekinurile mici coc stratul mai repede decât unul adânc, așa că urmărește rumenirea de la capătul intervalului. Merele sau perele pot lua locul prunelor, tăiate în bucăți de mărime apropiată. Făina de grâu și untul fac desertul nepotrivit pentru cei care evită glutenul sau lactatele. Îl pun pe masă simplu, ori cu o lingură de iaurt rece lângă. Dacă pregătești crumble-ul pentru o masă, lasă fructele la zahăr cât termini stratul de firimituri, apoi bagă vasele la cuptor chiar înainte de servire. Porțiile coapte se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; firimiturile se înmoaie pe măsură ce stau.