Крамбл со сливами

Крамбл со сливами получается с мягкой серединой под румяной крошкой: спелые сливы пускают сок в форме. В тесте мука и холодное сливочное масло собираются в неровные кусочки с небольшим количеством корицы. Я ем его ещё слегка тёплым, когда фрукты уже мягкие, а верхний слой ещё похрустывает. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20-25 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 55-60 минут. Порций: 4. Примерно 370 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

350 г слив
4 столовые ложки сахара
100 г муки
1/2 чайной ложки молотой корицы
100 г холодного сливочного масла
5 г сливочного масла для смазывания

Приготовление

1. Вымойте сливы, удалите косточки и разрежьте плоды на четвертинки или на шесть частей. Посыпьте половиной сахара и оставьте на 20 минут. 2. Разогрейте духовку до 180°C. Насыпьте в миску муку, корицу и оставшийся сахар. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и разотрите пальцами до образования неровной крошки. 3. Смажьте сливочным маслом 4 рамекина. Разложите сливы по формочкам и покройте крошкой. 4. Выпекайте 20-25 минут, пока верхний слой не подрумянится.

Примечания

Спелые, но ещё плотные сливы сохраняют форму кусочков, а очень мягкие дают больше сока. Если через 20 минут фрукты окажутся необычно сочными, слейте немного жидкости, прежде чем раскладывать их по формочкам, иначе нижний слой может остаться водянистым. В маленьких рамекинах верхний слой подрумянивается быстрее, чем в одной глубокой форме, поэтому следите за ним ближе к концу указанного времени. Вместо слив можно взять яблоки или груши, нарезав их примерно такими же кусочками. Пшеничная мука и сливочное масло делают десерт неподходящим для тех, кто избегает глютена или молочных продуктов. Я подаю его просто так или с ложкой холодного йогурта. Если готовите крамбл к столу, оставьте фрукты с сахаром, пока делаете крошку, а затем отправьте формочки в духовку прямо перед подачей. Готовые порции можно хранить накрытыми в холодильнике до 3 дней, со временем крошка размягчается.