Crumble de ciruelas

Name: Crumble de ciruelas
Ingredients: 350 g de ciruelas; 4 cucharadas de azúcar; 100 g de harina; 1/2 cucharadita de canela molida; 100 g de mantequilla fría; 5 g de mantequilla para engrasar

Desierto - Crumble de ciruelas por Aurelia N. - Recetas Recipia

Las ciruelas maduras sueltan su jugo en el molde, y el crumble de ciruelas queda tierno por dentro, bajo una capa de migas doradas. La harina y la mantequilla fría se convierten en migas irregulares con un poco de canela; yo me lo como aún ligeramente tibio, cuando la fruta está blanda pero la cobertura todavía cruje. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20-25 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 55-60 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 370 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

350 g de ciruelas
4 cucharadas de azúcar
100 g de harina
1/2 cucharadita de canela molida
100 g de mantequilla fría
5 g de mantequilla para engrasar

Preparación

1. Lava las ciruelas, quítales el hueso y corta la fruta en cuartos o en seis trozos. Espolvoréalas con la mitad del azúcar y déjalas reposar 20 minutos. 2. Calienta el horno a 180°C. Pon la harina, la canela y el azúcar restante en un bol. Añade la mantequilla fría cortada en trozos y frótala con los dedos hasta obtener migas irregulares. 3. Engrasa 4 ramequines con mantequilla. Reparte las ciruelas entre los moldes y cúbrelas con las migas. 4. Hornea 20-25 minutos, hasta que la cobertura se dore.

Notas

Las ciruelas maduras pero aún firmes mantienen la forma; las muy blandas sueltan más jugo. Si después de los 20 minutos la fruta tiene más jugo de lo habitual, escurre solo un poco antes de repartirla en los moldes; de lo contrario, la base puede quedar aguada. Los ramequines pequeños cuecen la cobertura más rápido que un molde hondo, así que vigila el dorado hacia el final del tiempo. Puedes sustituir las ciruelas por manzanas o peras, cortadas en trozos de tamaño parecido. La harina de trigo y la mantequilla hacen que este postre no sea adecuado para quienes evitan el gluten o los lácteos. Lo sirvo tal cual, o con una cucharada de yogur frío al lado. Si preparas el crumble para una comida, deja la fruta con el azúcar mientras terminas la capa de migas y mete los moldes en el horno justo antes de servir. Las raciones horneadas se conservan tapadas en la nevera hasta 3 días; las migas se ablandan con el tiempo.