प्लम क्रम्बल

पके प्लम बर्तन में रस छोड़ते हैं, और प्लम क्रम्बल में भूरी कुरकुरी परत के नीचे का हिस्सा नरम हो जाता है। मिश्रण में आटा और ठंडा मक्खन थोड़ी-सी दालचीनी के साथ अनियमित टुकड़ों में मिल जाते हैं; मुझे यह हल्का गरम ही अच्छा लगता है, जब फल नरम हों, लेकिन ऊपर की परत अब भी कुरकुरी हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20-25 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 55-60 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 370 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

350 g प्लम
4 बड़े चम्मच चीनी
100 g आटा
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
100 g ठंडा मक्खन
5 g चिकनाई लगाने के लिए मक्खन

तैयारी

1. प्लम धोकर गुठलियाँ निकालें और फलों को चार या छह टुकड़ों में काटें। उन पर आधी चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। 2. ओवन को 180°C पर गर्म करें। एक बाउल में आटा, दालचीनी और बची हुई चीनी डालें। ठंडा मक्खन टुकड़ों में काटकर डालें और उँगलियों से तब तक मसलें, जब तक अनियमित टुकड़े न बन जाएँ। 3. 4 रैमकिन बर्तनों पर मक्खन लगाएँ। प्लम को बर्तनों में बाँटें और ऊपर से कुरकुरे टुकड़ों की परत डालें। 4. 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की परत भूरी न हो जाए।

नोट्स

ऐसे पके प्लम चुनें जो अब भी थोड़े सख्त हों, ताकि टुकड़े अपना आकार बनाए रखें; बहुत नरम प्लम ज़्यादा रस छोड़ते हैं। अगर 20 मिनट बाद फल असामान्य रूप से ज़्यादा रसदार हों, तो बर्तनों में बाँटने से पहले थोड़ा-सा तरल निकाल दें, वरना नीचे का हिस्सा पानीदार रह सकता है। छोटे रैमकिन में परत किसी गहरे बर्तन की तुलना में जल्दी पकती है, इसलिए तय समय के आखिरी हिस्से में उसके भूरा होने पर नज़र रखें। प्लम की जगह सेब या नाशपाती भी ले सकते हैं, उन्हें लगभग इसी आकार के टुकड़ों में काट लें। गेहूँ का आटा और मक्खन होने की वजह से यह मिठाई उन लोगों के लिए ठीक नहीं है जो ग्लूटेन या डेयरी से परहेज़ करते हैं। मुझे इसे सादा परोसना पसंद है, या साथ में एक चम्मच ठंडा दही रखना। अगर इसे खाने के लिए पहले से तैयार कर रहे हैं, तो ऊपर की परत बनाते समय फलों को चीनी के साथ रख दें, फिर परोसने से ठीक पहले बर्तनों को ओवन में रखें। बेक की हुई सर्विंग को ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है; रखे रहने पर कुरकुरे टुकड़े नरम हो जाते हैं।