Crumble aux prunes

Name: Crumble aux prunes
Ingredients: 350 g de prunes; 4 cuillères à soupe de sucre; 100 g de farine; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 100 g de beurre froid; 5 g de beurre pour le moule

Désert - Crumble aux prunes par Aurelia N. - Recettes Recipia

Les prunes mûres rendent leur jus dans le plat, et le crumble aux prunes devient fondant au milieu, sous sa couche de miettes dorées. La farine et le beurre froid s’agglomèrent en morceaux irréguliers, avec un peu de cannelle ; je le mange encore légèrement tiède, quand les fruits sont tendres mais que le dessus croustille encore. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20-25 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 55-60 minutes. Portions : 4. Environ 370 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

350 g de prunes
4 cuillères à soupe de sucre
100 g de farine
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
100 g de beurre froid
5 g de beurre pour le moule

Préparation

1. Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez les fruits en quartiers ou en six morceaux. Saupoudrez-les de la moitié du sucre et laissez-les reposer 20 minutes. 2. Faites chauffer le four à 180°C. Mettez la farine, la cannelle et le reste du sucre dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes irrégulières. 3. Beurrez 4 ramequins. Répartissez les prunes dans les ramequins et recouvrez-les de miettes. 4. Faites cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Notes

Les prunes mûres mais encore fermes gardent leur forme ; les très tendres rendent plus de jus. Si les fruits sont particulièrement juteux après les 20 minutes, égouttez-en un peu avant de les répartir dans les plats, sinon le fond risque de rester trop liquide. Les petits ramequins font cuire le dessus plus vite qu’un plat profond, alors surveillez la coloration vers la fin du temps de cuisson. Les pommes ou les poires peuvent remplacer les prunes, coupées en morceaux de taille à peu près équivalente. La farine de blé et le beurre rendent ce dessert inadapté aux personnes qui évitent le gluten ou les produits laitiers. Je le sers tel quel, ou avec une cuillerée de yaourt froid à côté. Si vous préparez le crumble pour un repas, laissez les fruits avec le sucre pendant que vous terminez les miettes, puis enfournez les plats juste avant de servir. Les portions cuites se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; les miettes ramollissent avec le temps.