Crumble de ameixa

Crumble de ameixa fica com o centro macio sob uma camada de migalhas douradas, enquanto as ameixas maduras largam o sumo na travessa. Na massa, a farinha e a manteiga fria juntam-se em pedaços irregulares, com um pouco de canela; eu como-o ainda ligeiramente morno, quando a fruta está macia, mas a cobertura ainda estala. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20-25 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 55-60 minutos. Porções: 4. Cerca de 370 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

350 g de ameixas
4 colheres de sopa de açúcar
100 g de farinha
1/2 colher de chá de canela em pó
100 g de manteiga fria
5 g de manteiga para untar

Preparação

1. Lava as ameixas, retira os caroços e corta a fruta em quartos ou em seis pedaços. Polvilha-as com metade do açúcar e deixa repousar 20 minutos. 2. Aquece o forno a 180°C. Põe a farinha, a canela e o restante açúcar numa taça. Junta a manteiga fria em pedaços e esfrega-a com os dedos até obteres migalhas irregulares. 3. Unta 4 ramequins com manteiga. Divide as ameixas pelos ramequins e cobre-as com as migalhas. 4. Leva ao forno durante 20-25 minutos, até a cobertura ficar dourada.

Notas

As ameixas maduras, mas ainda firmes, mantêm a forma; as muito moles largam mais sumo. Se a fruta estiver invulgarmente sumarenta ao fim dos 20 minutos, escorre apenas um pouco do líquido antes de a dividir pelos recipientes, caso contrário a base pode ficar aguada. Os ramequins pequenos cozem a cobertura mais depressa do que um recipiente fundo, por isso vai observando se está a dourar quando o tempo se aproxima do fim. Podes usar maçãs ou peras em vez das ameixas, cortadas em pedaços de tamanho semelhante. A farinha de trigo e a manteiga tornam esta sobremesa inadequada para quem evita o glúten ou os lacticínios. Sirvo-a simples ou com uma colher de iogurte frio ao lado. Se preparares a sobremesa para uma refeição, deixa a fruta com o açúcar enquanto acabas a cobertura de migalhas e depois leva os recipientes ao forno mesmo antes de servir. As porções cozidas conservam-se tapadas no frigorífico até 3 dias; as migalhas vão amolecendo com o tempo.