Pflaumen-Crumble

Name: Pflaumen-Crumble
Ingredients: 350 g Pflaumen; 4 EL Zucker; 100 g Mehl; 1/2 TL gemahlener Zimt; 100 g kalte Butter; 5 g Butter zum Einfetten

Wüste - Pflaumen-Crumble von Aurelia N. - Recipia Rezepte

Beim Pflaumen-Crumble geben reife Pflaumen Saft in die Form, und unter den goldbraunen Streuseln bleibt die Mitte weich. Im Teig verbinden sich Mehl und kalte Butter mit etwas Zimt zu unregelmäßigen Streuseln; ich esse ihn noch leicht warm, wenn das Obst weich ist, aber die obere Schicht noch knuspert. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 20-25 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 55-60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 370 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

350 g Pflaumen
4 EL Zucker
100 g Mehl
1/2 TL gemahlener Zimt
100 g kalte Butter
5 g Butter zum Einfetten

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen, entferne die Steine und schneide die Früchte in Viertel oder Sechstel. Streue die Hälfte des Zuckers darüber und stelle sie 20 Minuten beiseite. 2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Gib Mehl, Zimt und den übrigen Zucker in eine Schüssel. Füge die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzu und verreibe alles mit den Fingerspitzen zu unregelmäßigen Streuseln. 3. Fette 4 Ramekin-Förmchen mit Butter ein. Verteile die Pflaumen auf die Förmchen und bedecke sie mit den Streuseln. 4. Backe sie 20-25 Minuten, bis die obere Schicht goldbraun ist.

Hinweise

Reife, aber noch feste Pflaumen behalten ihre Form; sehr weiche geben mehr Saft ab. Wenn die Früchte nach den 20 Minuten ungewöhnlich viel Saft gezogen haben, gieße vor dem Verteilen in die Förmchen nur etwas Flüssigkeit ab, sonst kann der Boden wässrig bleiben. In kleinen Ramekin-Förmchen wird die Streuselschicht schneller gebacken als in einer tiefen Form, achte daher gegen Ende der angegebenen Zeit auf die Bräunung. Statt Pflaumen kannst du Äpfel oder Birnen nehmen und in ähnlich große Stücke schneiden. Weizenmehl und Butter machen das Dessert für alle ungeeignet, die Gluten oder Milchprodukte meiden. Ich serviere es einfach so oder mit einem Löffel kaltem Joghurt dazu. Wenn du den Crumble für eine Mahlzeit vorbereitest, lass die Früchte im Zucker ziehen, während du die Streuselschicht fertigstellst, und schiebe die Förmchen erst kurz vor dem Servieren in den Ofen. Gebackene Portionen halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; die Streusel werden mit der Zeit weich.