Elmalı turta elma şurubu ile... tarif no. 600!
Elmalı Turta ve Elma Şurubu - Sonbahar Mevsiminde Aromatik Bir Yolculuk
Tariflerle dolu bir dünyada, elmalı turta, cazip aromaları ve lezzetli dokusuyla sonbahar anılarını canlandıran mutlak bir klasik olarak öne çıkıyor. Bu elmalı turta ve elma şurubu tarifi sadece bir tatlı değil, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz gerçek bir gastronomik deneyimdir. Haydi, bu lezzetin hazırlanmasında birlikte bir maceraya atılalım!
Hazırlık Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Toplam süre: 1 saat 15 dakika
- Porsiyon: 12
Malzemeler
Hamur için:
- 600 g un (şekil vermek için ekstra bir avuç)
- 200 g şeker
- 200 g yoğurt
- 50 ml yağ
- 3 büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Vanilya (isteğe göre)
- Portakal kabuğu tozu (isteğe bağlı)
- 1 paket kuru maya
İç harcı için:
- 2,5 kg elma (tercihen "tavşan kafası" cinsi)
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Şurup için:
- Elma kabukları (yaklaşık yarısı)
- 1 su bardağı su
- 2-3 yemek kaşığı şeker (isteğe göre)
- Vanilya (isteğe göre)
- 50 g tereyağı
- 100 ml elma şurubu (varsa)
Süsleme için:
- Pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Kısa Tarihçe
Elmalı turta, dünya genelinde popülerlik kazanmış geleneksel bir tatlıdır. Sonbaharın sembolüdür ve zengin elma hasadını tarçın ve vanilyanın sıcak aromalarıyla bir araya getirir. Bu tarif, geleneği yenilikle birleştiren kişiselleştirilmiş bir versiyondur ve her lokmayı gerçek bir tatlar bayramına dönüştürür.
Mükemmel Bir Tatlı İçin Adım Adım
1. Hamurun Hazırlanması
- Büyük bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve şeker ile çırpın. Vanilya ve tarçını ekleyin, iyice karıştırın.
- Alışılmadık görünebilir, ancak hamurda tarçın yoğun ve aromatik bir tat verecektir, bu nedenle bu adımı atlamayın.
- Yoğurdu ve yağı ekleyin, sürekli karıştırarak karıştırın.
- Unu ve kuru mayayı (önceden eritmeye gerek yok) ekleyin. Hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse biraz ekstra un ekleyin.
2. Elmaların Hazırlanması
- Elmaları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin. 100 g şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın ile karıştırın ve suyunu salması için bir kenara bırakın.
3. Şurubun Hazırlanması
- Kalan elma kabuklarını bir tencereye koyun, bir su bardağı su, 2-3 yemek kaşığı şeker ve vanilya ekleyin. 30 dakika boyunca kaynatın, koyu bir şurup oluşana kadar.
- Şurubu süzün ve son kullanım için saklayın.
4. Turtanın Şekillendirilmesi
- Hamuru 7 eşit parçaya bölün. Yağlı bir yüzeyde her bir hamur parçasını açın. Her katmanı rendelenmiş elmalarla doldurun, aşırı yüklememeye dikkat edin.
- Her katmanı dikkatlice sarın, hamurun hassas olduğunu unutmayın. Ruloları yuvarlak bir tepsiye yerleştirerek yarım daire oluşturun.
5. Pişirme
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Turta 30 dakika boyunca altın rengi alana kadar pişirin.
- Bu arada, 100 ml şurubu 50 g tereyağı ile bir tencereye ekleyin ve ocağa koyun. 30 dakikalık pişirme süresinin ardından bu karışımı turtanın üzerine dökün ve 15-20 dakika daha pişirin.
6. Servis
- Tarta pişirildikten sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin, hoş bir görünüm için.
Pratik İpuçları
- Elma Seçimi: "Tavşan kafası" elmalar bu tarif için idealdir çünkü tatlılıkları ve dokuları mükemmeldir, ancak Granny Smith gibi diğer çeşitlerle de deney yapabilirsiniz.
- Tarçın: Sıcak aromaların hayranıysanız, daha belirgin bir tat için yarım tatlı kaşığı daha tarçın eklemekten çekinmeyin.
- Çeşitli İç Harcı: Elma karışımına ceviz veya kuru üzüm ekleyerek farklı bir doku ve tat elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
- Evet, armut veya şeftali kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
2. Turtayı nasıl saklayabilirim?
- Turta oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır veya bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
3. Glutensiz turta yapabilir miyim?
- Elbette, unu glutensiz bir versiyonla değiştirin ve bir bağlayıcı ajan eklemeyi unutmayın, örneğin xantham gum.
Lezzetli Kombinasyonlar
Elmalı turta, vanilyalı dondurma veya bir porsiyon krema ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, meyve çayı veya taze limonata, tat deneyimini tamamlamak için ideal eşliklerdir.
Besin Faydaları
Bu turta, elmalar sayesinde lif açısından zengindir ve yoğurt sindirim için faydalı probiyotikler ekler. Tam buğday unu, daha fazla besin maddesi ve daha düşük glisemik indeks için kullanılabilir.
Kişisel Not
Bu elmalı turta ve elma şurubu sadece bir tarif değil, her güne bir parça neşe katmanın bir yoludur. Ailemle geçirdiğim anları hatırlatarak, bu lezzeti tatmak için masanın etrafında toplandığımızda, her lokma zamanda bir yolculuğa dönüşüyor. O halde, sonbaharın aromalarının tadını birlikte çıkaralım!
Umarım bu tarif, mutfağınızda gülümsemeler ve keyifli anlar getirir! Afiyet olsun!
Hamuru hazırlıyoruz: Yumurtalar ve bir tutam tuz, şekerle birlikte bir çırpıcı ile çırpılır, ardından vanilya ve tarçın eklenir. Hamura tarçın eklemek aşırı görünebilir ve gerçekten de ona yoğun bir tat kazandırır, ancak ben tarçının güçlü aromasını ve tadını seviyorum ve bu versiyonu denemeye değer buluyorum. İyi karıştırdıktan sonra yoğurt ve yağı ekliyoruz, ardından un ve kuru maya ekliyoruz (önceden çözülmesine gerek yok). Hamurun elinize yapışmaması için biraz daha un eklemeniz gerekecek. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz, tam o sırada elmalarımızı iyice yıkayıp soyuyoruz ve rendeliyoruz. Sonra bunları şekerle (100 gram) ve tarçınla karıştırıp bir kenara bırakıyoruz. Elma şurubu: İyice yıkanmış elma kabukları (yaklaşık miktarın yarısı) bir tencerede bir su bardağı ve iki-üç yemek kaşığı şeker ve vanilya (isteğe bağlı) ile kaynatılır ve yaklaşık 30 dakika kadar yoğun bir şurup elde edilene kadar pişirilir. Bu hamuru sarma ve doldurma versiyonu çok basit değil, bu yüzden iki hamur yapmayı ve iç harcı ortasına koymayı tercih edebilirsiniz, ardından şurubu benim versiyonumdaki gibi uygulayabilirsiniz. Hamuru 7 parçaya böldüm ve her parçayı yağlanmış bir yüzeyde açtım (her seferinde açma yüzeyini yağlama işlemi tekrarlanır), ardından rendelenmiş elmalarla doldurdum. Dikkatlice hamuru sarıyoruz. Hamur oldukça hassas ve fazla açarsanız kolayca yırtılabilir, ama yine de harika bir lezzetli börek yiyeceksiniz. Her elma dolu ruloyu yuvarlak bir kalıba, parça parça yan yana yarım daire şeklinde yerleştirdim. 180 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Bu arada elde edilen şurubun 100 ml'sini alıp bir cezvede 50 gram tereyağı ile birlikte ateşe koyuyoruz. Bu karışımı 30 dakikadan sonra böreğin üzerine dökeceğiz ve aynı sıcaklıkta 15 veya 20 dakika daha pişirmeye bırakacağız. Şurubun fırının dibine akmasını önlemek için fırın tepsisini ızgaranın altına koymayı unutmayın. Güzelce kızardığında böreği çıkarıyoruz ve soğuması için bırakıyoruz (dayanabilirsek), ardından pudra şekerle süsleyerek servis ediyoruz.
Malzemeler: 600 g ve bir avuç un, 200 g şeker, 200 g yoğurt, 50 ml yağ, 3 büyük yumurta, bir tutam tuz, bir tatlı kaşığı tarçın, vanilya, portakal kabuğu tozu, 1 paket kuru maya, 2,5 kg elma (tavşan burnu), bir tatlı kaşığı tarçın, 100 g şeker, 50 g tereyağı, 100 ml elma şurubu, süsleme için pudra şekeri.
Etiketler: elmalı turta
