Tarta de manzana con sirope de manzana... receta nº 600!
Pastel de Manzana con Jarabe de Manzana - Un Viaje Aromático en la Temporada de Otoño
En un mundo lleno de recetas, el pastel de manzana se destaca como un clásico absoluto, evocando recuerdos de otoño con sus aromas tentadores y su deliciosa textura. Esta receta de pastel de manzana y jarabe de manzana no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, perfecta para disfrutar con seres queridos. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de esta delicia!
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 12
Ingredientes
Para la masa:
- 600 g de harina (más un puñado adicional para amasar)
- 200 g de azúcar
- 200 g de yogur
- 50 ml de aceite
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- Vainilla (al gusto)
- Polvo de cáscara de naranja (opcional)
- 1 paquete de levadura seca
Para el relleno:
- 2,5 kg de manzanas (preferiblemente de la variedad "boca de conejo")
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela
Para el jarabe:
- Cáscaras de manzana (aproximadamente la mitad de la cantidad)
- 1 taza de agua
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
- Vainilla (al gusto)
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de jarabe de manzana (si está disponible)
Para decorar:
- Azúcar glas (para espolvorear por encima)
Una Breve Historia
El pastel de manzana es un postre tradicional que ha ganado popularidad en todo el mundo. Es un símbolo del otoño, que reúne la abundante cosecha de manzanas con los cálidos sabores de canela y vainilla. Esta receta es una versión personalizada que combina tradición e innovación, convirtiendo cada bocado en una verdadera celebración de sabores.
Paso a Paso para un Postre Perfecto
1. Preparando la Masa
- En un tazón grande, bate los huevos junto con una pizca de sal y azúcar, usando un batidor. Agrega vainilla y canela, mezclando bien.
- Aunque puede parecer inusual, agregar canela a la masa dará un sabor intenso y aromático, así que no omitas este paso.
- Agrega el yogur y el aceite, mezclando constantemente.
- Incorpora la harina y la levadura seca (que no necesita disolverse previamente). Continúa mezclando hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Si es necesario, agrega un poco más de harina.
2. Preparando las Manzanas
- Lava bien las manzanas, pélalas y rállalas. Mezcla con 100 g de azúcar y 1 cucharadita de canela, dejando reposar para que suelten su jugo.
3. Preparando el Jarabe
- Usa las cáscaras de manzana restantes y colócalas en una olla con una taza de agua, 2-3 cucharadas de azúcar y vainilla. Hierve durante 30 minutos hasta que se forme un jarabe espeso.
- Cuela el jarabe y resérvalo para usar más tarde.
4. Formando el Pastel
- Divide la masa en 7 partes iguales. En una superficie engrasada, extiende cada trozo de masa. Rellena cada hoja con las manzanas ralladas, teniendo cuidado de no sobrecargarlas.
- Enrolla cada hoja con cuidado, teniendo en cuenta que la masa es frágil. Coloca los rollos en un molde redondo, formando un semicírculo.
5. Horneando
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante 30 minutos hasta que esté dorado.
- Mientras tanto, agrega 100 ml de jarabe a una cacerola con 50 g de mantequilla y calienta. Después de 30 minutos de horneado, vierte esta mezcla sobre el pastel y hornea por 15-20 minutos más.
6. Sirviendo
- Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para una apariencia atractiva.
Consejos Prácticos
- Elección de Manzanas: Las manzanas "boca de conejo" son ideales para esta receta debido a su dulzura y textura, pero puedes experimentar con otras variedades, como Granny Smith para un contraste de acidez.
- Canela: Si eres un amante de los sabores cálidos, no dudes en agregar media cucharadita extra de canela para un sabor más pronunciado.
- Relleno Variado: Puedes agregar nueces o pasas a la mezcla de manzana para una textura y sabor diferentes.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
- Sí, puedes usar peras o duraznos, pero el tiempo de horneado puede variar.
2. ¿Cómo se conserva el pastel?
- El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días o puede refrigerarse hasta por una semana.
3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
- Claro, reemplaza la harina con una variante sin gluten, asegurándote de incluir un agente aglutinante, como goma xantana.
Combinaciones Deliciosas
El pastel de manzana combina perfectamente con helado de vainilla o con una cucharada de crema batida para un contraste delicioso. Además, un té de frutas o una limonada fresca son acompañamientos ideales para completar la experiencia de degustación.
Beneficios Nutricionales
Este pastel es rico en fibra gracias a las manzanas, y el yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión. Se puede utilizar harina integral para un plus de nutrientes y un índice glucémico más bajo.
Nota Personal
Este pastel de manzana con jarabe de manzana no es solo una receta, sino una forma de traer un toque de alegría a cada día. Recordándome momentos pasados en familia, cuando nos reuníamos alrededor de la mesa para disfrutar de esta delicia, cada bocado se convierte en un viaje al pasado. ¡Así que disfrutemos juntos de los sabores del otoño!
Espero que esta receta traiga sonrisas y momentos agradables a tu cocina. ¡Buen provecho!
Preparar la masa: Los huevos y una pizca de sal se mezclan con un batidor junto con el azúcar, luego se añade la vainilla y la canela. Debo decir que puede parecer extremo añadir canela a la masa, y de hecho le da un sabor intenso, pero me encanta el aroma y el sabor fuerte de la canela y creo que vale la pena probar esta versión. Después de mezclar bien, se añaden el yogur y el aceite, luego la harina y la levadura seca (que no necesita disolverse previamente). Para obtener una masa que ya no se pegue a las manos, se necesita un poco más de harina. Dejamos reposar la masa mientras lavamos y luego pelamos las manzanas, rallándolas. Luego las mezclamos con azúcar (los 100 gramos) y canela y las dejamos a un lado. Jarabe de manzana: Las cáscaras de manzana bien lavadas (aproximadamente la mitad de la cantidad) se hierven en una olla con una taza de agua y dos o tres cucharadas de azúcar y vainilla (al gusto) y se dejan cocer durante unos 30 minutos hasta que se forme un jarabe espeso. Este método de trenzar y rellenar la masa no es exactamente simple, así que puedes optar por hacer dos hojas y poner el relleno en el medio, luego proceder con el jarabe como en mi versión. Dividí la masa en 7 piezas y estiré cada pieza sobre una superficie engrasada con aceite (se repite la operación de engrasar la superficie cada vez) y luego la rellené con las manzanas ralladas. Enrollamos la hoja con cuidado. La hoja es bastante frágil y puede romperse fácilmente si se estira demasiado, pero aun así, disfrutarás de un pastel maravillosamente sabroso. Coloqué cada rollo relleno de manzana en forma redonda, pieza por pieza en un semicírculo. Horneamos durante 30 minutos a 180 grados. Mientras tanto, del jarabe resultante, tomamos 100 ml de jarabe y lo ponemos al fuego en una olla pequeña junto con 50 gramos de mantequilla. Verteremos esta mezcla sobre el pastel después de los 30 minutos y dejaremos hornear otros 15 o 20 minutos a la misma temperatura. Asegúrate de colocar la bandeja de horno debajo de la parrilla para evitar que el jarabe gotee en el fondo del horno. Cuando esté bien dorado, sacamos el pastel y lo dejamos enfriar (si podemos resistir), luego lo servimos espolvoreado con azúcar glas.
Ingredientes: 600 g y un puñado más de harina, 200 g de azúcar, 200 g de yogur, 50 ml de aceite, 3 huevos grandes, una pizca de sal, una cucharadita de canela, vainilla, polvo de cáscara de naranja, 1 paquete de levadura seca, 2,5 kg de manzanas (nariz de conejo), una cucharadita de canela, 100 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 100 ml de jarabe de manzana, azúcar en polvo para decorar.
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