Torta di mele con sciroppo di mele... ricetta n. 600!
Torta di Mele con Sciroppo di Mele - Un Viaggio Aromatico nella Stagione Autunnale
In un mondo pieno di ricette, la torta di mele si distingue come un classico assoluto, evocando ricordi d'autunno con i suoi profumi invitanti e la sua deliziosa consistenza. Questa ricetta di torta di mele e sciroppo di mele non è solo un dessert, ma una vera esperienza culinaria, perfetta da gustare in compagnia dei propri cari. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questa delizia!
Tempo di Preparazione
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 12
Ingredienti
Per la pasta:
- 600 g di farina (più una manciata extra per modellare)
- 200 g di zucchero
- 200 g di yogurt
- 50 ml di olio
- 3 uova grandi
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- Vaniglia (a piacere)
- Polvere di scorza d'arancia (opzionale)
- 1 bustina di lievito secco
Per il ripieno:
- 2,5 kg di mele (preferibilmente della varietà "bocca di coniglio")
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
Per lo sciroppo:
- Bucce di mela (circa metà della quantità)
- 1 tazza d'acqua
- 2-3 cucchiai di zucchero (a piacere)
- Vaniglia (a piacere)
- 50 g di burro
- 100 ml di sciroppo di mele (se disponibile)
Per decorare:
- Zucchero a velo (per spolverare sopra)
Una Breve Storia
La torta di mele è un dessert tradizionale che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. È un simbolo dell'autunno, unendo il ricco raccolto di mele con i caldi aromi di cannella e vaniglia. Questa ricetta è una variante personalizzata che unisce tradizione e innovazione, trasformando ogni morso in una vera celebrazione di sapori.
Passo dopo Passo per un Dessert Perfetto
1. Preparazione della Pasta
- In una grande ciotola, sbattete le uova insieme a un pizzico di sale e zucchero, usando una frusta. Aggiungete la vaniglia e la cannella, mescolando bene.
- Anche se può sembrare insolito, aggiungere la cannella all'impasto darà un sapore intenso e aromatico, quindi non saltate questo passaggio.
- Aggiungete lo yogurt e l'olio, mescolando costantemente.
- Incorporate la farina e il lievito secco (che non necessita di essere sciolto in anticipo). Continuate a mescolare fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. Se necessario, aggiungete un po' di farina extra.
2. Preparazione delle Mele
- Lavate bene le mele, sbucciatele e grattugiatele. Mescolatele con 100 g di zucchero e 1 cucchiaino di cannella, lasciandole riposare per farle rilasciare il succo.
3. Preparazione dello Sciroppo
- Utilizzate le bucce di mela rimanenti e mettetele in una pentola con una tazza d'acqua, 2-3 cucchiai di zucchero e vaniglia. Fate bollire per 30 minuti, fino a formare uno sciroppo denso.
- Filtrate lo sciroppo e mettetelo da parte per un uso successivo.
4. Formazione della Torta
- Dividete l'impasto in 7 parti uguali. Su una superficie unta d'olio, stendete ogni pezzo di impasto. Riempite ogni sfoglia con le mele grattugiate, facendo attenzione a non sovraccaricarle.
- Arrotolate con cura ogni sfoglia, tenendo presente che l'impasto è fragile. Posizionate i rotoli in una teglia rotonda, formando un semicerchio.
5. Cottura
- Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius. Cuocete la torta per 30 minuti, fino a doratura.
- Nel frattempo, aggiungete 100 ml di sciroppo in un pentolino con 50 g di burro e scaldate. Dopo 30 minuti di cottura, versate questo composto sulla torta e cuocete per altri 15-20 minuti.
6. Servizio
- Dopo che la torta è stata cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare leggermente. Spolverate con zucchero a velo prima di servire per un aspetto attraente.
Consigli Pratici
- Scelta delle Mele: Le mele "bocca di coniglio" sono ideali per questa ricetta grazie alla loro dolcezza e consistenza, ma potete sperimentare con altre varietà, come la Granny Smith per un contrasto di acidità.
- Cannella: Se siete amanti dei sapori caldi, non esitate ad aggiungere un mezzo cucchiaino in più di cannella per un gusto più pronunciato.
- Ripieno Variato: Potete aggiungere noci o uvetta al composto di mele per una consistenza e un gusto diversi.
Domande Frequenti
1. Posso usare altri frutti al posto delle mele?
- Sì, potete usare pere o pesche, ma il tempo di cottura potrebbe variare.
2. Come si conserva la torta?
- La torta si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni o può essere refrigerata per un massimo di una settimana.
3. È possibile fare la torta senza glutine?
- Certo, sostituite la farina con una variante senza glutine, assicurandovi di includere un agente legante, come la gomma xantana.
Combinazioni Deliziose
La torta di mele si sposa perfettamente con gelato alla vaniglia o con un cucchiaio di panna montata per un contrasto delizioso. Inoltre, un tè alla frutta o una limonata fresca sono accompagnamenti ideali per completare l'esperienza gustativa.
Benefici Nutrizionali
Questa torta è ricca di fibre grazie alle mele, e lo yogurt aggiunge probiotici benefici per la digestione. La farina integrale può essere utilizzata per un apporto maggiore di nutrienti e un indice glicemico più basso.
Nota Personale
Questa torta di mele con sciroppo di mele non è solo una ricetta, ma un modo per portare un tocco di gioia in ogni giorno. Ricordandomi dei momenti trascorsi in famiglia, quando ci riunivamo attorno al tavolo per gustare questa delizia, ogni morso diventa un viaggio nel tempo. Quindi, godiamoci insieme i sapori dell'autunno!
Spero che questa ricetta porti sorrisi e momenti piacevoli nella vostra cucina! Buon appetito!
Prepara l'impasto: Le uova e un pizzico di sale vengono mescolati con una frusta insieme allo zucchero, poi si aggiungono la vaniglia e la cannella. Devo dire che può sembrare estremo aggiungere la cannella all'impasto e in effetti conferisce un sapore intenso, ma io amo l'aroma e il gusto forte della cannella e credo che valga la pena provare questa versione. Dopo aver mescolato bene, si aggiungono lo yogurt e l'olio, poi la farina e il lievito secco (che non necessita di essere sciolto in anticipo). Per ottenere un impasto che non si attacca più alle mani, è necessario un po' più di farina. Lasciamo riposare l'impasto mentre laviamo e poi sbucciamo le mele, grattugiandole. Le mescoliamo poi con zucchero (i 100 grammi) e cannella e le mettiamo da parte. Sciroppo di mela: Le bucce di mela ben lavate (circa la metà della quantità) vengono messe a bollire in una pentola con una tazza d'acqua e due o tre cucchiai di zucchero e vaniglia (a piacere) e lasciate cuocere per circa 30 minuti fino a ottenere uno sciroppo denso. Questo metodo di intrecciare e riempire l'impasto non è esattamente semplice, quindi puoi scegliere di fare due fogli e mettere il ripieno nel mezzo, poi procedere con lo sciroppo come nella mia versione. Ho diviso l'impasto in 7 pezzi e ho steso ogni pezzo su una superficie unta d'olio (l'operazione di ungere la superficie viene ripetuta ogni volta) e poi l'ho riempito con le mele grattugiate. Arrotoliamo con cura il foglio. Il foglio è piuttosto fragile e può rompersi facilmente se lo si stira troppo, ma anche così, godrai di una torta meravigliosamente gustosa. Ho posizionato ogni rotolo ripieno di mele in forma rotonda, pezzo per pezzo in un semicerchio. Cuociamo per 30 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, dallo sciroppo risultante, prendiamo 100 ml di sciroppo e lo mettiamo sul fuoco in un pentolino insieme a 50 g di burro. Verseremo questo composto sulla torta dopo i 30 minuti e lasceremo cuocere per altri 15 o 20 minuti alla stessa temperatura. Assicurati di posizionare la teglia da forno sotto il grill per evitare che lo sciroppo coli sul fondo del forno. Quando è ben dorata, togliamo la torta e la lasciamo raffreddare (se riusciamo a resistere), poi la serviamo spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti: 600 g e un pugno di farina, 200 g di zucchero, 200 g di yogurt, 50 ml di olio, 3 uova grandi, un pizzico di sale, un cucchiaino di cannella, vaniglia, polvere di scorza d'arancia, 1 bustina di lievito secco, 2,5 kg di mele (naso di coniglio), un cucchiaino di cannella, 100 g di zucchero, 50 g di burro, 100 ml di sciroppo di mele, zucchero a velo per decorare.
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