Elmalı kek

Elmalı kek yemekten sonra kare kare kesilerek servis edilir; rendelenmiş elmalar kızarmış iki hamur katmanının arasında kalır. Tarifi annemden öğrendim: elmalar şeker, tarçın ve irmikle birlikte hamur katmanlarının arasına yerleştirilir. Hazırlarken dağılmamaları için rendelenmesi kolay, sert meyveleri seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

İç harcı için

1 kg elma
6 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı toz tarçın
1 paket (8 g) vanilinli şeker
3 yemek kaşığı irmik

Hamur için

2 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı süt
1 paket (8 g) vanilinli şeker
300 g un
5 g kabartma tozu

Üzeri için

1 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlık

1. Elmaları soyup çekirdek yataklarını çıkar, ardından rendele. 6 yemek kaşığı toz şeker, tarçın, 1 paket vanilinli şeker ve irmikle karıştır. 2. Yumurtaları 4 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket vanilinli şekerle, şeker eriyene kadar çırp. Tuzu, yağı ve sütü ekle; ardından unu ve kabartma tozunu katıp pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. 3. Yaklaşık 20 × 30 cm boyutlarında bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Hamurun yarısını dök, elmaları üzerine yay ve kalan hamurla ört. Yüzeyini birkaç yerinden çatalla del ve 1 yemek kaşığı toz şeker serp. 4. Keki önceden ısıtılmış 180 °C fırında 40 dakika, güzelce kızarana kadar pişir. 5. Kesmeden önce tepside yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Elmaları sıkma; irmik pişerken suyunu çeker ve iç harç sulu kalmaz. Sert ve hafif ekşi elmalar, çabuk dağılan unlu elmalara göre daha kolay rendelenir. Yumurtaları şekerle çırpmak birçok kişinin aceleye getirdiği kısımdır; erimemiş şeker taneleri hamurda hissedilir. Yaklaşık 20 × 30 cm boyutlarında bir tepsi katmanların uygun kalınlıkta olmasını sağlar; çok daha küçük bir tepside orta kısmın pişmesi daha uzun sürebilir. Soğuduktan sonra keki üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Un ve irmik gluten içerir, hamurda yumurta vardır; sade olarak siyah çayla servis edebilirsin.