Prăjitura cu mere

Prăjitura cu mere se servește după masă, tăiată în pătrate; merele rase stau între două straturi de aluat rumenit. Am învățat-o de la mama: merele se așază cu zahăr, scorțișoară și griș între straturile de aluat, iar eu aleg fructe ferme, ușor de ras, ca să nu se zdrobească în timpul pregătirii. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 12. Aproximativ 250 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

1 kg mere
6 linguri zahăr tos
1 lingură scorțișoară măcinată
1 plic (8 g) zahăr vanilat
3 linguri griș

Pentru aluat

2 ouă
4 linguri zahăr tos
1/4 linguriță sare
4 linguri ulei
4 linguri lapte
1 plic (8 g) zahăr vanilat
300 g făină
5 g praf de copt

Pentru deasupra

1 lingură zahăr tos

Preparare

1. Curăță merele de coajă și de cotoare, apoi dă-le pe răzătoare. Amestecă-le cu 6 linguri de zahăr tos, scorțișoara, 1 plic de zahăr vanilat și grișul. 2. Bate ouăle cu 4 linguri de zahăr tos și 1 plic de zahăr vanilat, până se dizolvă zahărul. Adaugă sarea, uleiul și laptele, apoi încorporează făina și praful de copt până obții un aluat omogen. 3. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de aproximativ 20 × 30 cm. Toarnă jumătate din aluat, întinde merele deasupra și acoperă cu aluatul rămas. Înțeapă suprafața din loc în loc cu furculița și presară 1 lingură de zahăr tos. 4. Coace prăjitura 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C, până se rumenește frumos. 5. Las-o să se răcească în tavă, aproximativ 60 de minute, înainte să o tai.

Note

Nu stoarce merele; grișul absoarbe sucul în timpul coacerii, iar umplutura nu rămâne apoasă. Merele ferme și ușor acrișoare se rad mai curat decât cele făinoase, care se zdrobesc repede. Amestecarea ouălor cu zahărul e partea pe care mulți o grăbesc; granulele nedizolvate se simt în aluat. O tavă de aproximativ 20 × 30 cm păstrează straturile la o grosime potrivită; într-una mult mai mică, mijlocul poate avea nevoie de timp suplimentar. După răcire, ține prăjitura acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. Făina și grișul conțin gluten, iar aluatul are ouă; o poți servi simplă, cu ceai negru.