Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen
Ingredients: 1 kg Äpfel; 6 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel gemahlener Zimt; 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker; 3 Esslöffel Grieß; 2 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Milch; 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker; 300 g Mehl; 5 g Backpulver; 1 Esslöffel Zucker

Wüste - Apfelkuchen von Agripina F. - Recipia Rezepte

Der Apfelkuchen wird nach dem Essen in Quadrate geschnitten serviert; geriebene Äpfel liegen zwischen zwei Schichten gebräunten Teigs. Das Rezept habe ich von meiner Mutter gelernt: Die Äpfel kommen mit Zucker, Zimt und Grieß zwischen die Teigschichten. Ich nehme feste Früchte, die sich gut reiben lassen und bei der Zubereitung nicht zerdrückt werden. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 12. Etwa 250 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

1 kg Äpfel
6 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
3 Esslöffel Grieß

Für den Teig

2 Eier
4 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Milch
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
300 g Mehl
5 g Backpulver

Für obenauf

1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und reibe sie. Mische sie mit 6 Esslöffeln Zucker, dem Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Grieß. 2. Schlage die Eier mit 4 Esslöffeln Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib Salz, Öl und Milch dazu und rühre dann Mehl und Backpulver unter, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Lege eine Form von etwa 20 × 30 cm mit Backpapier aus. Gieße die Hälfte des Teigs hinein, verteile die Äpfel darauf und bedecke sie mit dem restlichen Teig. Stich die Oberfläche an einigen Stellen mit einer Gabel ein und streue 1 Esslöffel Zucker darüber. 4. Backe den Kuchen 40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis er schön gebräunt ist. 5. Lass ihn etwa 60 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn schneidest.

Hinweise

Drücke die Äpfel nicht aus; der Grieß nimmt beim Backen den Saft auf, sodass die Füllung nicht wässrig bleibt. Feste, leicht säuerliche Äpfel lassen sich sauberer reiben als mehligkochende, die schnell zerdrückt werden. Das Aufschlagen der Eier mit dem Zucker wird oft zu schnell erledigt; ungelöste Zuckerkristalle sind im Teig spürbar. Eine Form von etwa 20 × 30 cm sorgt für die passende Dicke der Schichten; in einer deutlich kleineren Form braucht die Mitte möglicherweise länger. Nach dem Abkühlen den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Mehl und Grieß enthalten Gluten, und der Teig enthält Eier; du kannst ihn pur mit schwarzem Tee servieren.