Placek z jabłkami

Placek z jabłkami podaje się po posiłku, pokrojony w kwadraty; starte jabłka znajdują się między dwiema warstwami zrumienionego ciasta. Przepis mam od mamy: jabłka układa się między warstwami ciasta z cukrem, cynamonem i kaszą manną, a ja wybieram twarde owoce, które łatwo zetrzeć i które nie rozpadną się podczas przygotowania. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 125 minut. Porcje: 12. Około 250 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

Na nadzienie

1 kg jabłek
6 łyżek cukru kryształu
1 łyżka mielonego cynamonu
1 saszetka (8 g) cukru waniliowego
3 łyżki kaszy manny

Na ciasto

2 jajka
4 łyżki cukru kryształu
1/4 łyżeczki soli
4 łyżki oleju
4 łyżki mleka
1 saszetka (8 g) cukru waniliowego
300 g mąki
5 g proszku do pieczenia

Na wierzch

1 łyżka cukru kryształu

Przygotowanie

1. Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne, a następnie zetrzyj je na tarce. Wymieszaj z 6 łyżkami cukru kryształu, cynamonem, 1 saszetką cukru waniliowego i kaszą manną. 2. Ubij jajka z 4 łyżkami cukru kryształu i 1 saszetką cukru waniliowego, aż cukier się rozpuści. Dodaj sól, olej i mleko, a następnie wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia, aż powstanie gładkie ciasto. 3. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach około 20 × 30 cm. Wlej połowę ciasta, rozprowadź na wierzchu jabłka i przykryj pozostałym ciastem. Nakłuj wierzch w kilku miejscach widelcem i posyp 1 łyżką cukru kryształu. 4. Piecz placek przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C, aż ładnie się zrumieni. 5. Zostaw do ostygnięcia w blaszce na około 60 minut, zanim pokroisz.

Uwagi

Nie odciskaj jabłek; kasza manna wchłonie sok podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie nie będzie wodniste. Twarde, lekko kwaśne jabłka ściera się łatwiej niż mączyste, które szybko się rozpadają. Mieszanie jajek z cukrem to etap, który wiele osób robi w pośpiechu; nierozpuszczone kryształki będą wyczuwalne w cieście. Blacha o wymiarach około 20 × 30 cm pozwala uzyskać odpowiednio grube warstwy; w znacznie mniejszej środek może potrzebować więcej czasu. Po ostudzeniu przechowuj placek przykryty w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Mąka i kasza manna zawierają gluten, a ciasto zawiera jajka; możesz podać je bez dodatków, z czarną herbatą.