सेब का केक

सेब का केक खाने के बाद चौकोर टुकड़ों में परोसा जाता है; कद्दूकस किए हुए सेब सुनहरे पके आटे की दो परतों के बीच रहते हैं। यह मैंने माँ से सीखा: आटे की परतों के बीच सेब, चीनी, दालचीनी और सूजी की परत लगाई जाती है। मुझे सख्त, आसानी से कद्दूकस होने वाले सेब पसंद हैं, ताकि तैयारी के दौरान वे कुचलें नहीं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

भरावन के लिए

1 kg सेब
6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 पैकेट (8 g) वनीला चीनी
3 बड़े चम्मच सूजी

आटे के लिए

2 अंडे
4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच तेल
4 बड़े चम्मच दूध
1 पैकेट (8 g) वनीला चीनी
300 g मैदा
5 g बेकिंग पाउडर

ऊपर के लिए

1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी

तैयारी

1. सेब छीलकर उनके बीज वाले सख्त हिस्से निकालें, फिर कद्दूकस करें। इनमें 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, दालचीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी और सूजी मिलाएँ। 2. अंडों को 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 1 पैकेट वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। नमक, तेल और दूध डालें, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर एकसार घोल बना लें। 3. लगभग 20 × 30 सेमी की बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। आधा घोल डालें, ऊपर से सेब फैलाएँ और बचे हुए घोल से ढक दें। सतह पर जगह-जगह काँटे से छेद करें और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी छिड़कें। 4. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। 5. काटने से पहले इसे ट्रे में लगभग 60 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान दें

सेबों का रस न निचोड़ें; बेक होने के दौरान सूजी रस सोख लेती है और भरावन पानीदार नहीं रहता। सख्त और थोड़े खट्टे सेब, जल्दी गूदे हो जाने वाले भुरभुरे सेबों के मुकाबले, ज्यादा साफ़ कद्दूकस होते हैं। अंडों को चीनी के साथ फेंटने की प्रक्रिया में कई लोग जल्दी करते हैं; चीनी के न घुले दाने घोल में महसूस होते हैं। लगभग 20 × 30 सेमी की ट्रे से परतें सही मोटाई की रहती हैं; इससे बहुत छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा पकने में और समय ले सकता है। ठंडा होने के बाद इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। मैदा और सूजी में ग्लूटेन होता है, और घोल में अंडे हैं; इसे सादा, काली चाय के साथ परोस सकते हैं।