Pastel de manzana

Name: Pastel de manzana
Ingredients: 1 kg de manzanas; 6 cucharadas de azúcar blanco; 1 cucharada de canela molida; 1 sobre (8 g) de azúcar vainillado; 3 cucharadas de sémola; 2 huevos; 4 cucharadas de azúcar blanco; 1/4 cucharadita de sal; 4 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de leche; 1 sobre (8 g) de azúcar vainillado; 300 g de harina; 5 g de levadura química; 1 cucharada de azúcar blanco

Desierto - Pastel de manzana por Agripina F. - Recetas Recipia

El pastel de manzana se sirve después de comer, cortado en cuadrados; la manzana rallada queda entre dos capas de masa dorada. Aprendí a hacerlo de mi madre: la manzana se coloca con azúcar, canela y sémola entre las capas de masa, y yo elijo fruta firme, fácil de rallar, para que no se deshaga mientras la preparo. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 250 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el relleno

1 kg de manzanas
6 cucharadas de azúcar blanco
1 cucharada de canela molida
1 sobre (8 g) de azúcar vainillado
3 cucharadas de sémola

Para la masa

2 huevos
4 cucharadas de azúcar blanco
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de leche
1 sobre (8 g) de azúcar vainillado
300 g de harina
5 g de levadura química

Para la superficie

1 cucharada de azúcar blanco

Preparación

1. Pela y descorazona las manzanas, y luego rállalas. Mézclalas con 6 cucharadas de azúcar blanco, la canela, 1 sobre de azúcar vainillado y la sémola. 2. Bate los huevos con 4 cucharadas de azúcar blanco y 1 sobre de azúcar vainillado, hasta que se disuelva el azúcar. Añade la sal, el aceite y la leche; incorpora después la harina y la levadura química hasta obtener una masa homogénea. 3. Forra con papel de horno un molde de unos 20 × 30 cm. Vierte la mitad de la masa, reparte la manzana por encima y cúbrela con el resto de la masa. Pincha la superficie de vez en cuando con un tenedor y espolvorea 1 cucharada de azúcar blanco. 4. Hornea el pastel durante 40 minutos en el horno precalentado a 180 °C, hasta que esté bien dorado. 5. Déjalo enfriar en el molde durante unos 60 minutos antes de cortarlo.

Notas

No escurras la manzana; la sémola absorbe el jugo durante el horneado y el relleno no queda aguado. Las manzanas firmes y ligeramente ácidas se rallan mejor que las harinosas, que se deshacen enseguida. Batir los huevos con el azúcar es el paso que muchos hacen deprisa; los granos sin disolver se notan en la masa. Un molde de unos 20 × 30 cm mantiene las capas con un grosor adecuado; en uno mucho más pequeño, el centro puede necesitar más tiempo. Una vez frío, guarda el pastel tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. La harina y la sémola contienen gluten, y la masa lleva huevos; puedes servirlo solo, con té negro.