Яблочный пирог

Яблочный пирог подают после еды, нарезав на квадраты; тертые яблоки лежат между двумя слоями румяного теста. Я научилась готовить его у мамы: яблоки выкладывают между слоями теста с сахаром, корицей и манной крупой, а я выбираю твердые плоды, которые легко тереть, чтобы они не размялись во время приготовления. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 40 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 125 минут. Порций: 12. Около 250 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для начинки

1 кг яблок
6 столовых ложек сахарного песка
1 столовая ложка молотой корицы
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
3 столовые ложки манной крупы

Для теста

2 яйца
4 столовые ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки молока
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
300 г муки
5 г разрыхлителя

Для посыпки

1 столовая ложка сахарного песка

Приготовление

1. Очисти яблоки от кожуры и сердцевин, затем натри на терке. Смешай их с 6 столовыми ложками сахарного песка, корицей, 1 пакетиком ванильного сахара и манной крупой. 2. Взбей яйца с 4 столовыми ложками сахарного песка и 1 пакетиком ванильного сахара, пока сахар не растворится. Добавь соль, масло и молоко, затем вмешай муку и разрыхлитель до однородности. 3. Застели пергаментом форму размером примерно 20 × 30 см. Вылей половину теста, разложи сверху яблоки и покрой оставшимся тестом. Наколи поверхность вилкой в нескольких местах и посыпь 1 столовой ложкой сахарного песка. 4. Выпекай пирог 40 минут в разогретой до 180 °C духовке, пока он хорошо не подрумянится. 5. Дай ему остыть в форме примерно 60 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Не отжимай яблоки, манная крупа впитает сок во время выпекания, и начинка не будет водянистой. Твердые яблоки с легкой кислинкой натираются чище, чем рыхлые, которые быстро размягчаются. Яйца с сахаром многие взбивают слишком быстро, но нерастворившиеся крупинки будут чувствоваться в тесте. В форме размером примерно 20 × 30 см слои получаются подходящей толщины; в гораздо меньшей форме середине может понадобиться больше времени. После остывания накрой пирог и храни в холодильнике, съешь в течение 3 дней. Мука и манная крупа содержат глютен, а в тесте есть яйца; подавай просто так, с черным чаем.