Dantelli krepler

Dantelli kreplerin hamuru maden suyuyla inceltmeden önce koyu kıvamlı olmalı, tava da iyice kızmış olmalı. Yoğurt, süt ve limon kabuğu rendesi hamura kıvam verir, ardından kabarcıklar ince ve delikli bir tabaka halinde yayılmasına yardımcı olur. Kabuğu ince rendeliyorum ve limonun beyaz kısmına gelmeden bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 26 dakika. Toplam süre: 46 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 415 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

3 büyük yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
400 g %10 yağlı Yunan yoğurdu
36 g şeker
5 ml vanilya
300 ml süt
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
350 g un
1/4 çay kaşığı karbonat
5 ml limon suyu
125 ml maden suyu
15 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. 3 büyük yumurtayı 1/4 çay kaşığı tuzla çırp, ardından yoğurdu, şekeri ve vanilyayı karıştır. Sütü dök ve limon kabuğu rendesini ekle. 2. Unu azar azar ekle ve koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştır. Karbonatı limon suyuyla söndürüp hamura kat. 3. Maden suyunu azar azar dökerek hamur kepçeden akana kadar karıştır. Kepçeyi birkaç kez kaldırıp hamurun tekrar kaba akmasını sağla. 4. Tavayı orta ateşte 2 dakika ısıt ve biraz yağla yağla. Tabanı ince bir tabaka halinde kaplayacak kadar hamur dök. 5. Her krebi iki tarafı da yaklaşık 1 dakika, kenarları tavadan ayrılana ve altın rengi lekeler oluşana kadar pişir. Kalan hamurla tekrarla ve gerektiğinde tavayı yeniden yağla; 12 krebin pişmesi yaklaşık 24 dakika sürer.

Notlar

İçine erik ya da kuşburnu reçeli yakışır; Nutella da seçeneklerden biri. Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir, Nutella ise fındık içerebilir. Yunan yoğurdu çok koyu kıvamlıysa maden suyunu azar azar dök ve hamurun kepçeden sürekli akmasına dikkat et. 24 cm'lik tavada katlamak için uygun büyüklükte krepler çıkar; daha küçük olanlar daha kalın olur ve biraz daha fazla zaman ister. Tavanın yüzeyi kuru göründüğünde fırçayla yağlıyorum, her krepten sonra değil. Erik reçeliyle servis ediyorum, artanı da üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklıyorum.