Koronkowe naleśniki

Ciasto na koronkowe naleśniki powinno być gęste, zanim rozcieńczę je wodą gazowaną, a patelnia musi być dobrze rozgrzana. Jogurt, mleko i skórka z cytryny nadają mu treściwości, a potem bąbelki sprawiają, że rozlewa się cienką warstwą z dziurkami. Ścieram skórkę drobno i kończę, zanim otrę białą część cytryny. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 26 minut. Łączny czas: 46 minut. Porcje: 6. Około 415 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

3 duże jajka
1/4 łyżeczki soli
400 g jogurtu greckiego 10%
36 g cukru
5 ml wanilii
300 ml mleka
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
350 g mąki
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
5 ml soku z cytryny
125 ml wody gazowanej
15 ml oleju

Przygotowanie

1. Ubij 3 duże jajka z 1/4 łyżeczki soli, a następnie wmieszaj jogurt, cukier i wanilię. Wlej mleko i dodaj skórkę z cytryny. 2. Stopniowo wsypuj mąkę i mieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Zgaś sodę oczyszczoną sokiem z cytryny i wmieszaj ją do ciasta. 3. Stopniowo wlewaj wodę gazowaną, mieszając, aż ciasto będzie spływać z chochli. Kilka razy unieś chochlę i pozwól, by ciasto spłynęło z powrotem do miski. 4. Rozgrzewaj patelnię przez 2 minuty na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju. Wlej tyle ciasta, by cienką warstwą pokryło dno. 5. Smaż każdy naleśnik około 1 minuty z każdej strony, aż brzegi zaczną odchodzić od patelni i pojawią się złociste plamki. Powtarzaj z resztą ciasta i w razie potrzeby ponownie smaruj patelnię olejem. Usmażenie 12 naleśników zajmuje około 24 minut.

Uwagi

Do nadzienia pasuje powidło śliwkowe albo dżem z owoców róży, można też użyć Nutelli. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka, a Nutella może zawierać orzechy laskowe. Jeśli jogurt grecki jest bardzo gęsty, wlewaj wodę gazowaną stopniowo i pilnuj, żeby ciasto nieprzerwanie spływało z chochli. Na patelni o średnicy 24 cm wychodzą naleśniki odpowiedniej wielkości do składania. Mniejsze będą grubsze i będą potrzebować nieco więcej czasu. Smaruję patelnię pędzelkiem, gdy powierzchnia wydaje się sucha, a nie po każdym naleśniku. Podaję je z powidłem śliwkowym, a to, co zostanie, przechowuję pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni.