Crepes calados

Name: Crepes calados
Ingredients: 3 huevos grandes; 1/4 de cucharadita de sal; 400 g de yogur griego 10%; 36 g de azúcar; 5 ml de vainilla; 300 ml de leche; 1 cucharadita de ralladura fina de limón; 350 g de harina; 1/4 de cucharadita de bicarbonato; 5 ml de zumo de limón; 125 ml de agua mineral con gas; 15 ml de aceite

Desierto - Crepes calados por Noemi D. - Recetas Recipia

La masa de los crepes calados queda espesa antes de aligerarla con agua mineral con gas, y la sartén tiene que estar bien caliente. El yogur, la leche y la ralladura de limón le dan cuerpo, y después las burbujas hacen que se extienda en una capa fina, llena de agujeritos. Rallo la piel muy fina y paro antes de llegar a la parte blanca del limón. Preparación: 20 minutos. Cocción: 26 minutos. Tiempo total: 46 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 415 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 huevos grandes
1/4 de cucharadita de sal
400 g de yogur griego 10%
36 g de azúcar
5 ml de vainilla
300 ml de leche
1 cucharadita de ralladura fina de limón
350 g de harina
1/4 de cucharadita de bicarbonato
5 ml de zumo de limón
125 ml de agua mineral con gas
15 ml de aceite

Preparación

1. Bate los 3 huevos grandes con 1/4 de cucharadita de sal y después incorpora el yogur, el azúcar y la vainilla. Vierte la leche y añade la ralladura de limón. 2. Añade la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa espesa. Mezcla el bicarbonato con el zumo de limón e incorpóralo. 3. Vierte poco a poco el agua mineral con gas, mezclando hasta que la masa caiga del cucharón. Levanta el cucharón unas cuantas veces y deja que la masa vuelva a caer en el bol. 4. Calienta la sartén durante 2 minutos a fuego medio y úntala con un poco de aceite. Vierte masa suficiente para cubrir el fondo con una capa fina. 5. Cocina cada crepe aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que los bordes se despeguen y aparezcan manchas doradas. Repite con el resto de la masa y vuelve a untar la sartén cuando haga falta; cocinar 12 crepes lleva unos 24 minutos.

Notas

Para el relleno, la mermelada de ciruela o de escaramujo queda muy bien; la Nutella es otra opción. La masa contiene gluten, lácteos y huevos, y la Nutella puede contener avellanas. Si el yogur griego está muy espeso, añade el agua mineral con gas poco a poco y procura que la masa caiga continuamente del cucharón. En una sartén de 24 cm salen crepes de un tamaño adecuado para doblar; los más pequeños quedan más gruesos y necesitan algo más de tiempo. Yo unto la sartén con una brocha cuando la superficie parece seca, no después de cada crepe. Los sirvo con mermelada de ciruela y lo que sobra se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días.