Crêpes dentelées

Name: Crêpes dentelées
Ingredients: 3 gros œufs; 1/4 de cuillère à café de sel; 400 g de yaourt grec 10 %; 36 g de sucre; 5 ml de vanille; 300 ml de lait; 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; 350 g de farine; 1/4 de cuillère à café de bicarbonate; 5 ml de jus de citron; 125 ml d'eau minérale gazeuse; 15 ml d'huile

Désert - Crêpes dentelées par Noemi D. - Recettes Recipia

La pâte des crêpes dentelées reste épaisse avant que je la détende avec de l'eau minérale gazeuse, et la poêle doit être bien chaude. Le yaourt, le lait et le zeste de citron lui donnent de la consistance, puis les bulles l'aident à s'étaler en une fine couche pleine de petits trous. Je râpe le zeste finement et je m'arrête avant d'atteindre la partie blanche du citron. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 26 minutes. Temps total : 46 minutes. Portions : 6. Environ 415 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 gros œufs
1/4 de cuillère à café de sel
400 g de yaourt grec 10 %
36 g de sucre
5 ml de vanille
300 ml de lait
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
350 g de farine
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
5 ml de jus de citron
125 ml d'eau minérale gazeuse
15 ml d'huile

Préparation

1. Bats les 3 gros œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis incorpore le yaourt, le sucre et la vanille. Verse le lait et ajoute le zeste de citron. 2. Ajoute la farine petit à petit et mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Mélange le bicarbonate avec le jus de citron, puis incorpore-le. 3. Verse l'eau minérale gazeuse petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la pâte coule de la louche. Soulève la louche plusieurs fois et laisse la pâte retomber dans le saladier. 4. Fais chauffer la poêle pendant 2 minutes à feu moyen et huile-la avec un peu d'huile. Verse assez de pâte pour couvrir le fond d'une fine couche. 5. Fais cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les bords se décollent et que des taches dorées apparaissent. Recommence avec le reste de la pâte et huile à nouveau la poêle si besoin ; la cuisson de 12 crêpes prend environ 24 minutes.

Notes

Pour la garniture, la confiture de prunes ou de cynorrhodons va très bien dans une crêpe ; le Nutella est aussi une possibilité. La pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs, et le Nutella peut contenir des noisettes. Si le yaourt grec est très épais, verse l'eau minérale gazeuse petit à petit et veille à ce que la pâte coule sans interruption de la louche. Dans une poêle de 24 cm, les crêpes sont d'une bonne taille pour être pliées ; les plus petites sont plus épaisses et demandent un peu plus de temps. Je huile la poêle au pinceau quand la surface semble sèche, pas après chaque crêpe. Je les sers avec de la confiture de prunes, et les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.