レース模様のクレープ
レース模様のクレープは、生地をいったん濃い状態にしておき、あとから炭酸入りミネラルウォーターでゆるめます。フライパンはしっかり熱しておきます。ヨーグルト、牛乳、レモンの皮で生地にしっかりした濃度が出て、泡のおかげで穴のあいた薄い層に広がります。レモンの皮は細かくすりおろし、白い部分に触れる前にやめています。 準備時間：20分。調理時間：26分。合計時間：46分。6人分。1人分あたり約415 kcal、たんぱく質14 g。
材料
- 大きめの卵3個
- 塩小さじ1/4
- ギリシャヨーグルト 10% 400 g
- 砂糖36 g
- バニラ5 ml
- 牛乳300 ml
- すりおろしたレモンの皮 小さじ1
- 小麦粉350 g
- 重曹小さじ1/4
- レモン汁5 ml
- 炭酸入りミネラルウォーター125 ml
- 油15 ml
準備
1. 大きめの卵3個を塩小さじ1/4とよく混ぜ、ヨーグルト、砂糖、バニラを加えて混ぜます。牛乳を注ぎ、レモンの皮を加えます。 2. 小麦粉を少しずつ加え、濃い生地になるまで混ぜます。重曹にレモン汁を加えて反応させ、生地に混ぜ込みます。 3. 炭酸入りミネラルウォーターを少しずつ注ぎながら混ぜ、お玉から生地が流れ落ちるくらいにします。お玉を何度か持ち上げ、生地をボウルに落とします。 4. フライパンを中火で2分熱し、油を少量塗ります。底を薄く覆うくらいの生地を流し入れます。 5. それぞれ片面約1分ずつ焼き、縁がはがれてきて焼き色の斑点が出たら裏返します。残りの生地も同様に焼き、必要に応じてフライパンに油を塗り直します。12枚焼くのに約24分かかります。
メモ
フィリングにはプラムジャムかローズヒップジャムがよく合います。ヌテラも選べます。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれ、ヌテラにはヘーゼルナッツが含まれる場合があります。ギリシャヨーグルトがとても濃い場合は、炭酸入りミネラルウォーターを少しずつ加え、お玉から生地が途切れず流れる状態にします。直径24 cmのフライパンなら、折りたたむのにちょうどよい大きさに焼けます。小さめのものは厚くなり、少し長く焼く必要があります。フライパンの表面が乾いて見えたら刷毛で油を塗り、毎回は塗りません。プラムジャムを添えて食べています。残った分は覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できます。
よくある質問
クレープに穴があかないのはなぜ？
フライパンが十分に熱くないのかもしれません。次の生地を流す前に、さらに30秒熱してください。
炭酸入りミネラルウォーターを普通の水に替えられますか？
はい。同じ量の普通の水を使い、冷蔵庫で20分冷やしてください。穴は少なくなります。
裏返すときに破れてしまいます。どうすればいいですか？
最初の面をさらに20秒焼き、薄いフライ返しで縁をはがしてから裏返してください。
ギリシャヨーグルトの代わりにプレーンヨーグルトを使えますか？
はい、400 g使います。水っぽい場合は20分水切りしてください。そうしないと、生地がゆるくなることがあります。
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