Crepes rendilhados

A massa dos crepes rendilhados fica espessa antes de a diluir com água com gás, e a frigideira tem de estar bem quente. O iogurte, o leite e a raspa de limão tornam-na consistente, depois as bolhas ajudam-na a espalhar-se numa camada fina, cheia de buraquinhos. Ralo a raspa bem fina e paro antes de chegar à parte branca do limão. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 26 minutos. Tempo total: 46 minutos. Doses: 6. Aproximadamente 415 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 ovos grandes
1/4 de colher de chá de sal
400 g de iogurte grego 10%
36 g de açúcar
5 ml de baunilha
300 ml de leite
1 colher de chá de raspa de limão
350 g de farinha
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
5 ml de sumo de limão
125 ml de água com gás
15 ml de óleo

Preparação

1. Bate os 3 ovos grandes com 1/4 de colher de chá de sal e depois incorpora o iogurte, o açúcar e a baunilha. Deita o leite e junta a raspa de limão. 2. Junta a farinha aos poucos e mexe até obteres uma massa espessa. Apaga o bicarbonato com o sumo de limão e incorpora-o. 3. Deita a água com gás aos poucos, mexendo até a massa escorrer da concha. Levanta a concha algumas vezes e deixa a massa cair de volta na taça. 4. Aquece a frigideira durante 2 minutos em lume médio e unta-a com um pouco de óleo. Deita massa suficiente para cobrir o fundo numa camada fina. 5. Cozinha cada crepe durante cerca de 1 minuto de cada lado, até as bordas se soltarem e aparecerem manchas douradas. Repete com o resto da massa e volta a untar a frigideira quando for preciso. Cozinhar 12 crepes demora cerca de 24 minutos.

Notas

Para o recheio, a compota de ameixa ou de rosa-mosqueta fica bem no crepe; Nutella também é uma das opções. A massa contém glúten, laticínios e ovos, e a Nutella pode conter avelãs. Se o iogurte grego for muito espesso, deita a água com gás aos poucos e verifica se a massa escorre continuamente da concha. Numa frigideira de 24 cm, os crepes ficam com um tamanho adequado para dobrar; os mais pequenos ficam mais grossos e precisam de um pouco mais de tempo. Unto a frigideira com um pincel quando a superfície parece seca, não depois de cada crepe. Sirvo-os com compota de ameixa, e o que sobra conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias.