Clătite dantelate

Aluatul pentru clătite dantelate se ține gros înainte să-l subțiez cu apă minerală, iar tigaia trebuie să fie încinsă. Iaurtul, laptele și coaja de lămâie îl fac consistent, apoi bulele îl ajută să curgă într-un strat subțire, cu găurele. Eu rad coaja fin și mă opresc înainte să ating partea albă a lămâii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 26 de minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 6. Aproximativ 415 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă mari
1/4 linguriță sare
400 g iaurt grecesc 10%
36 g zahăr
5 ml vanilie
300 ml lapte
1 linguriță coajă de lămâie rasă
350 g făină
1/4 linguriță bicarbonat
5 ml zeamă de lămâie
125 ml apă minerală
15 ml ulei

Preparare

1. Bate cele 3 ouă mari cu 1/4 linguriță de sare, apoi încorporează iaurtul, zahărul și vanilia. Toarnă laptele și adaugă coaja de lămâie. 2. Pune făina treptat și amestecă până obții un aluat gros. Stinge bicarbonatul cu zeama de lămâie și încorporează-l. 3. Toarnă apa minerală treptat, amestecând până când aluatul curge din polonic. Ridică polonicul de câteva ori și lasă aluatul să cadă înapoi în vas. 4. Încinge tigaia 2 minute la foc mediu și unge-o cu puțin din ulei. Toarnă aluat cât să acopere fundul într-un strat subțire. 5. Prăjește fiecare clătită aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până când marginile se desprind și apar pete aurii. Repetă cu restul aluatului și unge tigaia din nou când e nevoie; pentru 12 clătite, gătirea durează în jur de 24 de minute.

Note

Pentru umplutură, gemul de prune ori de măceșe stă bine în clătită; Nutella e și ea printre alegerile posibile. Aluatul conține gluten, lactate și ouă, iar Nutella poate conține alune. Dacă iaurtul grecesc e foarte dens, toarnă apa minerală treptat și urmărește să curgă continuu din polonic. Într-o tigaie de 24 cm ies clătite de mărime potrivită pentru împăturit; cele mai mici se fac mai groase și cer puțin mai mult timp. Eu ung tigaia cu pensula când suprafața pare uscată, nu după fiecare clătită. Le servesc cu gem de prune, iar ce rămâne se ține acoperit la frigider cel mult 3 zile.