Çikolatalı akıllı kek

Çikolatalı akıllı kek tek bir hamurla pişer, sonra iki kek katmanına ve ortasında yumuşak bir kremaya ayrılır. Süt ve kakaoyla hazırlanan orta katman, puf puf üst katmanla daha sıkı tabanın arasında pudingi andırır; kızım çikolataya bayıldığı için çikolata ekledim, ben de kakaosu bol olanı seçmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 65 dakika. Dinlenme: 5 saat 10 dakika. Toplam süre: 6 saat 40 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

9 adet yumurta
250 g şeker
200 g tereyağı
100 g çikolata
200 g un
2 yemek kaşığı kakao
1000 ml süt
1 çay kaşığı rom aroması
1 g tuz
10 g tereyağı
10 g un

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını aklarından ayır. Yumurta sarılarını 250 g şekerle 5 dakika, renkleri açılıp şeker eriyene kadar çırp. 2. 200 g tereyağını 100 g çikolatayla benmari usulü, yaklaşık 5 dakika, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırarak erit. 10 dakika soğumaya bırak, ardından yumurta sarılarına kat. 3. 200 g unu ve 2 yemek kaşığı kakaoyu azar azar ekle, ardından 1 l sütü yavaşça dök. Rom aromasını karıştır. Hamur akışkan olacak. 4. Yumurta aklarını 1 g tuzla sertleşene kadar çırp. Köpüğü azar azar, alttan üste doğru hareketlerle hamura yedir. 5. Kalıbı 10 g tereyağıyla yağla ve 10 g unla kapla. Hamuru kalıba dök. 6. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 60 dakika, üzeri kızarana ve ortası neredeyse hiç sallanmayana kadar pişir. Fırını kapat ve keki bir saat içeride bırak. 7. Keki en az 4 saat buzdolabında beklet, ardından dilimle.

Notlar

25 × 35 cm'lik bir kalıpta katmanlar oldukça ince kalır; daha küçük bir kalıpta hamur daha derin olur ve orta katmanın biraz daha uzun pişmesi gerekebilir. Şekersiz kakao, içecekler için hazırlanan kakao tozunda ilave şeker bulunduğundan çikolata tadını daha belirgin tutar. Yumurta sarılarına eklerken tereyağı ve çikolata sıcak değil, ılık olmalı. Yumurta aklarını katmak genelde aceleye getirdiğimiz adım; spatula kullan ve büyük köpük kümeleri görünmeyince dur. Soğuk, sade olarak, yanında sade kahveyle servis et. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar sakla. Rom aromasını 1 çay kaşığı vanilya özüyle değiştirebilirsin; kek yumurta, gluten ve süt ürünleri içerir.