Pastel mágico de chocolate

Name: Pastel mágico de chocolate
Ingredients: 9 huevos; 250 g de azúcar; 200 g de mantequilla; 100 g de chocolate; 200 g de harina; 2 cucharadas de cacao; 1000 ml de leche; 1 cucharadita de esencia de ron; 1 g de sal; 10 g de mantequilla; 10 g de harina

Desierto - Pastel mágico de chocolate por Roberta L. - Recetas Recipia

El pastel mágico de chocolate se hornea con una sola mezcla, que luego se separa en dos capas de bizcocho y una crema suave en medio. Con leche y cacao, el centro recuerda a un pudin, bajo la capa superior esponjosa y sobre la base más firme; añadí chocolate porque a mi hija le encanta, y yo prefiero elegir uno con mucho cacao. Preparación: 25 minutos. Cocción: 65 minutos. Reposo: 5 horas y 10 minutos. Tiempo total: 6 horas y 40 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 420 kcal y 10 g de proteínas por porción.

Ingredientes

9 huevos
250 g de azúcar
200 g de mantequilla
100 g de chocolate
200 g de harina
2 cucharadas de cacao
1000 ml de leche
1 cucharadita de esencia de ron
1 g de sal
10 g de mantequilla
10 g de harina

Preparación

1. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con 250 g de azúcar durante 5 minutos, hasta que estén más claras y el azúcar se haya disuelto. 2. Funde 200 g de mantequilla con 100 g de chocolate al baño maría, unos 5 minutos, removiendo hasta que quede una mezcla lisa. Deja que se enfríe durante 10 minutos y luego incorpórala a las yemas. 3. Añade poco a poco 200 g de harina y 2 cucharadas de cacao; después, vierte lentamente 1 l de leche. Incorpora la esencia de ron. La mezcla quedará líquida. 4. Bate las claras con 1 g de sal hasta que estén firmes. Incorpóralas a la mezcla poco a poco, con una espátula y movimientos envolventes de abajo arriba. 5. Engrasa el molde con 10 g de mantequilla y espolvoréalo con 10 g de harina. Vierte la mezcla en el molde. 6. Hornea en el horno precalentado a 160°C durante 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro apenas tiemble. Apaga el horno y deja el pastel dentro durante una hora. 7. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas y luego córtalo en porciones.

Notas

En un molde de 25 × 35 cm, las capas quedan bastante finas; en uno más pequeño, la mezcla queda más profunda y el centro puede necesitar más tiempo. El cacao sin azúcar conserva mejor el sabor del chocolate, porque el cacao soluble lleva azúcar añadido. Deja que la mantequilla y el chocolate estén tibios, no calientes, cuando los mezcles con las yemas. Incorporar las claras es el paso que solemos hacer con prisas; usa una espátula y para cuando ya no veas grandes grumos de espuma. Sírvelo frío, tal cual, con café solo. Guárdalo tapado en el frigorífico hasta 3 días. Puedes sustituir la esencia de ron por 1 cucharadita de extracto de vainilla; el pastel contiene huevo, gluten y lácteos.