Cevizli ananaslı pasta

Cevizli ananaslı pasta genellikle doğum günlerinde servis edilir; çikolatalı krema, ceviz ve meyveyle hazırlanan şerbetli üç katı vardır. Keki galeta ununu andıran bir dokuya sahip olur, ceviz de aroma verir; çırpılmış krema üzerini kaplar ve pastanın yumuşak kalmasını sağlar. Annemin doğum günü için yaptığım ilk pastaydı, ben soğuk servis etmeyi ve ince dilimler halinde kesmeyi seviyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 61 dakika. Dinlenme: 120 dakika. Toplam süre: 226 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Kek için

10 adet yumurta
10 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi
1/4 çay kaşığı tuz

Şerbet için

750 ml su
200 g şeker
1 çay kaşığı rom aroması
1 çay kaşığı kahve aroması
250 ml ananas konservesinin şerbeti

İç dolgusu ve süslemesi için

500 ml sıvı krema
10 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi
1 kutu Finetti çikolata kreması (400 g)
1 kutu ananas konservesi (565 g)
30 g pasta süsü

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayır. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla sertleşene kadar çırp, ardından şekeri azar azar ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam et. 2. Yumurta sarılarını, ardından çekilmiş cevizi ve unu ekle. Topak kalmayana kadar karıştır. 3. Karışımı yüksek kenarlı döküm bir tencereye dök ve keki 160°C'de 60 dakika, hafifçe kızarıp ortası pişene kadar fırınla. Tamamen soğuması için yaklaşık 120 dakika beklet. 4. Kek pişerken suyu şekerle birlikte 1 dakika kaynat. Şerbeti soğumaya bırak, ardından aromaları ve ananas konservesinin şerbetini ekle. 5. Ananası süz, şerbetini ayır. Meyveleri küçük parçalara kes ve sıvı kremayı çırpma telinde şeklini koruyana kadar çırp. 6. Soğuyan keki üç kata kes. İlk katı şerbetle ıslatıp servis tabağına yerleştir. Üzerine çikolatalı kremanın üçte birini, 5 yemek kaşığı çekilmiş cevizi, ananasın yarısını ve 3 yemek kaşığı çırpılmış kremayı yay. 7. İkinci katı şerbetle ıslatıp ilk katın üzerine koy. Kalan çikolatalı kremayı, 5 yemek kaşığı daha cevizi, kalan ananası ve 3 yemek kaşığı çırpılmış kremayı ekle. Son katı şerbetle ıslatıp üzerine yerleştir. 8. Pastanın üzerini kalan çırpılmış kremayla kapla ve pasta süslerini serp.

Notlar

Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla; keki bir gün önceden pişirip sarılı halde oda sıcaklığında tutabilirsin. Glutensiz bir seçenek için unu aynı miktarda glutensiz kek karışımıyla değiştir; ceviz, yumurta ve süt ürünleri aynı kalır. Bir dilimin yanında şekersiz kahve iyi gider. Yaklaşık 24 cm'lik yüksek kenarlı döküm tencere kekin taşmadan kabarmasına yardımcı olur, çok daha geniş bir tencere ise kekin daha basık olmasına yol açar. Kek çabuk kızarırsa pişirme saati dolmadan kontrol et. Şerbet bir kerede dökülürse katlar fazla yumuşayabilir, bu yüzden azar azar ekle.