Gâteau aux noix et à l’ananas

Name: Gâteau aux noix et à l’ananas
Ingredients: 10 œufs; 10 cuillères à soupe de sucre; 10 cuillères à soupe de farine; 5 cuillères à soupe de noix moulues; 1/4 de cuillère à café de sel; 750 ml d’eau; 200 g de sucre; 1 cuillère à café d’extrait de rhum; 1 cuillère à café d’extrait de café; 250 ml de sirop d’ananas de la boîte; 500 ml de crème liquide entière; 10 cuillères à soupe de noix moulues; 1 pot de pâte à tartiner au chocolat Finetti (400 g); 1 boîte d’ananas au sirop (565 g); 30 g de bonbons décoratifs

Désert - Gâteau aux noix et à l’ananas par Eliana E. - Recettes Recipia

Le gâteau aux noix et à l’ananas est généralement servi aux anniversaires ; il se compose de trois couches imbibées de sirop, garnies de crème au chocolat, de noix et de fruits. La génoise prend une texture qui rappelle la chapelure, et les noix lui donnent du goût, tandis que la chantilly la recouvre et la garde moelleuse. C’est le premier gâteau que j’ai fait pour l’anniversaire de ma mère, et j’aime le servir froid, coupé en fines tranches. Préparation : 45 minutes. Cuisson : 61 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 226 minutes. Portions : 12. Environ 560 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la génoise

10 œufs
10 cuillères à soupe de sucre
10 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de noix moulues
1/4 de cuillère à café de sel

Pour le sirop

750 ml d’eau
200 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de rhum
1 cuillère à café d’extrait de café
250 ml de sirop d’ananas de la boîte

Pour la garniture et la décoration

500 ml de crème liquide entière
10 cuillères à soupe de noix moulues
1 pot de pâte à tartiner au chocolat Finetti (400 g)
1 boîte d’ananas au sirop (565 g)
30 g de bonbons décoratifs

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoutez le sucre petit à petit et fouettez jusqu’à ce qu’il soit dissous. 2. Incorporez les jaunes, puis les noix moulues et la farine, en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. 3. Versez la préparation dans une marmite en fonte à bords hauts et faites cuire la génoise à 160°C pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et cuite à cœur. Laissez-la refroidir complètement, environ 120 minutes. 4. Pendant la cuisson de la génoise, faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 1 minute. Laissez refroidir le sirop, puis ajoutez les extraits et le sirop de la boîte. 5. Égouttez l’ananas et gardez le sirop. Coupez les fruits en petits morceaux et fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle tienne aux fouets. 6. Coupez la génoise refroidie en trois couches. Imbibez la première de sirop, posez-la sur un plat et étalez dessus un tiers de la crème au chocolat, 5 cuillères à soupe de noix moulues, la moitié de l’ananas et 3 cuillères à soupe de chantilly. 7. Imbibez la deuxième couche de sirop et posez-la sur la première. Ajoutez le reste de la crème au chocolat, 5 autres cuillères à soupe de noix, le reste de l’ananas et 3 cuillères à soupe de chantilly. Imbibez la dernière couche de sirop et posez-la par-dessus. 8. Recouvrez le gâteau avec le reste de la chantilly et parsemez de bonbons décoratifs.

Notes

Gardez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; vous pouvez cuire la génoise la veille et la conserver emballée à température ambiante. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par la même quantité de préparation pour gâteaux sans gluten ; les noix, les œufs et les produits laitiers restent inchangés. Une part accompagne bien un café sans sucre. Une marmite en fonte à bords hauts, d’environ 24 cm, aide la génoise à lever sans déborder, tandis qu’une marmite beaucoup plus large donnera un gâteau moins haut. Si la génoise dore rapidement, vérifiez-la avant la fin de l’heure de cuisson. Les couches peuvent devenir trop molles si le sirop est versé d’un seul coup, alors ajoutez-le progressivement.