Böğürtlenli kek

Böğürtlenli kek, katılaşana kadar çırpılmış yumurta akları sayesinde kabarık olur. 180°C’de 25 dakika pişer. Kek hafif ve yumuşak kalır; üzerindeki böğürtlenler hafif ekşimsi, hamurundaki vanilya ise belli belirsizdir. Her dilime bir böğürtlen de düşsün diye küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

9 yumurta
9 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz
1 paket vanilinli şeker (8 g)
9 yemek kaşığı un
1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
200 g böğürtlen

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayır. 2. Yumurta aklarını katılaşana kadar çırp, ardından 9 yemek kaşığı şekeri azar azar ekle. Köpük şeklini korumalı. 3. Yumurta sarılarını sıvı yağ, tuz ve vanilinli şekerle karıştır. 4. Yumurta sarılarını akların üzerine döküp yavaşça karıştır. Böğürtlenler için undan 1 yemek kaşığı ayır, kalanını kabartma tozuyla karıştırıp alttan üste doğru hareketlerle hamura yedir. 5. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş 25 × 35 cm tepsiye dök. Böğürtlenleri ayırdığın una bulayıp üzerine yerleştir. 6. Üzeri hafifçe kızarana kadar 180°C’de 25 dakika pişir. 7. Keki 30 dakika soğumaya bırak, ardından dilimle.

Notlar

25 × 35 cm tepside kekin kalınlığı yerinde olur; daha küçük bir tepside daha kalın çıkar ve birkaç dakika daha fazla pişmesi gerekebilir. Unla bularken ezilmemeleri için bütün ve diri, çok yumuşak olmayan böğürtlenler seç. Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsan çözdürmeden üzerine yerleştir; meyveler çevresine biraz daha fazla su bırakabilir. Glütensiz bir seçenek için 9 yemek kaşığı unu, 9 yemek kaşığı glütensiz kek karışımıyla değiştir; hamur yumurta içerir. Tatlıya kadar soğuması için sıcak yemeklere başlamadan önce fırına veriyorum. Bir dilim sade yoğurtla iyi gider, kek buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır.