Gâteau aux mûres

Name: Gâteau aux mûres
Ingredients: 9 œufs; 9 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 pincée de sel; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 9 cuillères à soupe de farine; 1/2 cuillère à soupe de levure chimique; 200 g de mûres

Désert - Gâteau aux mûres par Doina L. - Recettes Recipia

Les blancs montés en neige ferme donnent du volume au gâteau aux mûres, qui cuit 25 minutes à 180°C. La génoise reste légère et moelleuse, avec des mûres légèrement acidulées sur le dessus et une note discrète de vanille dans la pâte. Je le coupe en petits carrés, pour que chacun ait une mûre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 75 minutes. Pour 10 personnes. Environ 200 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

9 œufs
9 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
9 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
200 g de mûres

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. 2. Monte les blancs en neige ferme, puis ajoute progressivement les 9 cuillères à soupe de sucre. La neige doit être bien ferme. 3. Mélange les jaunes avec l’huile, le sel et le sucre vanillé. 4. Verse les jaunes sur les blancs et mélange délicatement. Mets de côté 1 cuillère à soupe de farine pour les mûres, puis incorpore le reste, mélangé avec la levure chimique, en soulevant la préparation de bas en haut. 5. Verse la pâte dans un moule de 25 × 35 cm tapissé de papier cuisson. Roule les mûres dans la farine réservée et dépose-les sur le dessus. 6. Fais cuire à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. 7. Laisse le gâteau refroidir 30 minutes, puis coupe-le.

Notes

Dans un moule de 25 × 35 cm, la génoise garde une épaisseur adaptée ; dans un moule plus petit, elle sera plus épaisse et pourra nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires. Choisis des mûres entières et fermes, pas trop molles, pour qu’elles ne s’écrasent pas quand tu les passes dans la farine. Avec des mûres surgelées, dépose-les sur le dessus sans les décongeler ; les fruits peuvent rendre un peu plus de jus autour d’eux. Pour une version sans gluten, remplace les 9 cuillères à soupe de farine par 9 cuillères à soupe de préparation pour gâteaux sans gluten ; la pâte contient des œufs. Je l’enfourne avant de commencer les plats chauds, pour qu’il ait le temps de refroidir avant le dessert. Une part se marie bien avec du yaourt nature, et le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.