Bolo de amoras

O bolo de amoras fica fofo graças às claras batidas em castelo. Vai ao forno durante 25 minutos a 180°C. O pão de ló fica leve e macio, com as amoras ligeiramente ácidas à superfície e um toque discreto de baunilha na massa. Corto-o em quadrados pequenos, para cada um levar também uma amora. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 10. Cerca de 200 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

9 ovos
9 colheres de açúcar
3 colheres de óleo
1 pitada de sal
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
9 colheres de farinha
1/2 colher de fermento em pó
200 g de amoras

Preparação

1. Separa as claras das gemas. 2. Bate as claras em castelo firme e depois junta gradualmente as 9 colheres de açúcar. As claras devem ficar bem firmes. 3. Mistura as gemas com o óleo, o sal e o açúcar baunilhado. 4. Deita as gemas sobre as claras e mistura delicadamente. Reserva 1 colher de farinha para as amoras e incorpora o restante, misturado com o fermento, com movimentos de baixo para cima. 5. Deita a massa num tabuleiro de 25 × 35 cm forrado com papel vegetal. Passa as amoras pela farinha reservada e distribui-as por cima. 6. Leva ao forno a 180°C durante 25 minutos, até a superfície ficar ligeiramente dourada. 7. Deixa o bolo arrefecer durante 30 minutos e depois corta-o.

Notas

Num tabuleiro de 25 × 35 cm, o bolo fica com uma altura adequada; num tabuleiro mais pequeno fica mais alto e pode precisar de mais alguns minutos no forno. Escolhe amoras inteiras e firmes, não demasiado moles, para não se desfazerem quando as passares pela farinha. Se usares amoras congeladas, coloca-as por cima sem as descongelar; a fruta pode deixar um pouco mais de sumo à volta. Para uma versão sem glúten, troca as 9 colheres de farinha por 9 colheres de mistura sem glúten para bolos; a massa contém ovos. Levo-o ao forno antes de começar a preparar os pratos quentes, para que tenha tempo de arrefecer antes da sobremesa. Uma fatia fica bem com iogurte natural, e o bolo conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias.